Carne en salsa de vino
Votos: 3
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Este plato italiano se prepara en tan solo media hora y deleita con su sabor intenso y festivo, gracias al vino Marsala siciliano. Se prepara con finas chuletas de ternera. Primero se doran por todos lados, adquiriendo un color dorado y crujiente, y luego se calientan en una salsa Marsala espesa y rica con chalotas, champiñones, ajo y romero aromático. Para un sabor aún más complejo, se puede usar una mezcla de setas. Un plato perfecto para una cena rápida en casa, digno de un restaurante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 8 chuletas de ternera (de aproximadamente 100 g cada una)
- 2-3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2-4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chalota grande, finamente picada
- 2-4 dientes de ajo, machacados
- 60 g de setas variadas, cortadas en láminas finas
- 0,5 taza de Marsala dulce
- 3/4 taza de caldo de pollo ligeramente salado
- Hojas de 1 ramita fresca de romero
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Cocinar el plato según la receta:
- Sazona la ternera con sal y pimienta negra. Calienta 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Añade 4 filetes de ternera y cocínalos hasta que estén dorados, aproximadamente 1,5 minutos por cada lado. Retira la ternera a un plato. Si es necesario, añade otra cucharada de mantequilla y aceite de oliva. Repite el proceso con los 4 filetes restantes. Reserva la ternera.
- Añade una cucharada de aceite de oliva a la sartén. Agrega las chalotas y el ajo. Sofríe hasta que desprendan aroma, aproximadamente 30 segundos. Si es necesario, añade otra cucharada de aceite de oliva. Agrega los champiñones y sofríe hasta que estén tiernos y suelten su jugo, aproximadamente 3 minutos; sazona con sal.
- Añade el vino Marsala. Deja cocer a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos. Añade el caldo y las hojas de romero. Deja cocer a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 4 minutos.
- Vuelve a colocar la ternera en la sartén junto con sus jugos. Cocina, dándole la vuelta para que se caliente bien, durante aproximadamente 1 minuto. Incorpora la cucharada de mantequilla restante. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Con unas pinzas, coloque la ternera en los platos. Vierta la salsa por encima y sirva.
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