salsa Marsala
Votos: 3
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
La salsa Marsala es un excelente acompañamiento para la carne de res, cordero, cerdo o aves. Se compone de cebolla, ajo, champiñones en rodajas, un poco de harina para espesar, caldo de res y el ingrediente más importante: vino tinto Marsala, que le da a la salsa un sabor aún más intenso. El vino se agrega a la sartén después de saltear las verduras y los champiñones para desglasar el fondo, raspando los deliciosos restos que se hayan adherido.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 220 g de champiñones, cortados en láminas finas
- 3 cucharadas de harina
- 0,5 tazas de vino Marsala dulce
- 1,5 tazas de caldo de res
- Sal y pimienta negra al gusto.
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Cocinar el plato según la receta:
- Vierta aceite de oliva en una cacerola caliente de fondo grueso. Añada la cebolla, el ajo y los champiñones y sofría hasta que los champiñones estén tiernos. Agregue la harina y sofría durante aproximadamente un minuto; luego, desglase la cacerola con vino Marsala. Añada el caldo de res y cocine a fuego lento hasta que espese y los sabores se integren.
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