Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 albóndigas

Esta variante del popular plato de pollo Marsala es una de las favoritas de la familia. En lugar de pollo frito, estas deliciosas albóndigas se sirven en una salsa de champiñones con vino Marsala. Aunque las albóndigas se preparan con carne de pollo molida, ingredientes adicionales como queso Pecorino, pan rallado remojado en vino y hierbas frescas las hacen increíblemente jugosas y tiernas. Sirva estas albóndigas de pollo Marsala como aperitivo o plato principal (según la porción), espolvoreadas con queso Pecorino rallado.

Ingredientes:

• 450 g de pechuga de pollo picada
• 1/4 taza de pan rallado panko
• 2 cucharadas de leche a temperatura ambiente
• 1/3 cucharada + 1 cucharada de Marsalas
• 1/4 taza de queso Pecorino rallado, más un poco extra para servir.
• 1 huevo grande, batido
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 220 g de champiñones cremini, cortados en láminas finas
• 1 chalota grande, picada
• 1,5 cucharaditas de harina
• 1 y 1/4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pechugas de pollo, pollo picado, setas crimini, huevos, pan rallado panko, vino tinto, queso Pecorino Romano, pimienta negra

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno en modo grill.
Paso 2
• En un tazón grande, mezcla pan rallado panko, leche y 1 cucharada de Marsala. Déjelo reposar durante 5 minutos. Añada el pollo molido, el queso pecorino, el huevo, el perejil, 0.5 cucharadita de sal y pimienta negra. Mezcle suavemente con las manos para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
Paso 3
• Forma bolitas de una cucharada con la mezcla y colócalas en una bandeja para hornear engrasada. Asa a la parrilla durante 5 minutos, o hasta que las albóndigas estén doradas y bien cocidas. Retira del horno y reserva.
Paso 4
• En una sartén de lados rectos, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y cocina, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Agrega las chalotas y la 1/2 cucharadita de sal restante y cocina por otros 2 minutos. Reduce el fuego a medio y agrega la harina y la cucharada de aceite de oliva restante. Agrega 1/3 de taza de Marsala y revuelve hasta que quede una mezcla homogénea.
Paso 5
• Agrega el caldo de pollo y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Incorpora las albóndigas a la salsa y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos para que se mezclen los sabores. Sirve las albóndigas calientes, espolvoreadas con queso pecorino rallado.

Votos: 2