El mejor pollo marsala
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Valor nutricional por ración:
calorías 283, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 76 mg, sodio 425 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 283, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 76 mg, sodio 425 mg, azúcar 2 GRAMO.
Este clásico plato italoamericano es perfecto para grandes cenas familiares y celebraciones: una opción infalible que encantará a todos. El vino Marsala y los champiñones le dan a la salsa un sabor intenso que transforma un simple filete de pollo frito en un plato para ocasiones especiales. Es fácil de preparar y se convertirá rápidamente en tu plato estrella.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 pechugas de pollo sin piel ni hueso, de 700 a 900 g.
- 3/4 taza de harina de primera calidad
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 340 g de champiñones cremini, cortados en láminas de 0,5 cm de grosor.
- 1 chalota grande, finamente picada
- 1,5 tazas de Marsala seco
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos
- 1/3 taza de perejil picado, más un poco más para servir.
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Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, harina de primera calidad, setas crimini, chalotes, vino tinto, manteca, perejil
Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una rejilla metálica sobre una bandeja para hornear con borde. Corta dos trozos de film transparente de 30 cm (12 pulgadas).
- Corta las pechugas de pollo por la mitad a lo largo para obtener 6 trozos aproximadamente iguales; deben parecerse a dedos de pollo grandes. Coloca un trozo de film transparente sobre una tabla de cortar limpia. Coloca el trozo de pollo en el centro del film transparente y cúbrelo con otro trozo. Golpea el pollo con el lado plano de un mazo de carne, comenzando desde el centro y avanzando hacia los bordes, hasta obtener una chuleta de 0,5 cm de grosor y de 15 a 20 cm de largo. Transfiere las chuletas a una rejilla. Repite el proceso con los trozos de pollo restantes. Sazona el pollo generosamente con sal y pimienta negra.
- En un plato hondo, mezcla la harina con 1.5 cucharaditas de sal y una buena cantidad de pimienta negra. Reboza las chuletas en la harina sazonada, sacudiendo el exceso. En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente, aproximadamente 1 minuto. Fríe 3 chuletas hasta que estén doradas, unos 2 minutos por cada lado. Pásalas a un plato. Añade la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén y fríe las 3 chuletas restantes hasta que estén doradas, unos 2 minutos por cada lado. No importa si el pollo no está completamente cocido; terminará de cocinarse en la salsa.
- Agrega los champiñones y media cucharadita de sal a la misma sartén y cocina, revolviendo y raspando los restos dorados del fondo, hasta que los champiñones estén ligeramente blandos y comiencen a soltar un poco de líquido, de 3 a 4 minutos. Los champiñones absorberán rápidamente el aceite, lo que hará que la sartén se seque. Esto es normal, ya que los champiñones soltarán mucho líquido más tarde. Agrega las chalotas y cocina, revolviendo y raspando los restos dorados del fondo, hasta que los champiñones comiencen a ablandarse, de 3 a 4 minutos.
- Retire la cacerola del fuego. Vierta el vino y media taza de agua. Vuelva a poner la cacerola a fuego alto y deje que hierva. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a un tercio y comience a espesar, de 6 a 7 minutos. Incorpore la mantequilla y continúe revolviendo hasta que se derrita y la salsa espese, de 1 a 2 minutos.
- Añade las pechugas de pollo y sus jugos a la sartén y cocina, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien cocidas y la salsa se haya espesado, aproximadamente 2 minutos.
- Coloca el pollo en una fuente y añade el perejil. Vierte la salsa sobre el pollo y espolvorea con más perejil.
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