Pavo en salsa Marsala con brócoli al limón

Votos: 2

Cómo preparar pavo al marsala con brócoli al limón

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 452, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 43 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 72 mg, sodio 542 mg, azúcar 0 GRAMO.

Las chuletas de pechuga de pavo adquieren el increíble sabor y aroma de los champiñones y el vino Marsala, con el que se prepara la salsa Marsala. Fría las chuletas en una sartén y, con los jugos que queden en el fondo, prepare una salsa Marsala con champiñones cremini. Sirva el pavo con la salsa, adornado con brócoli salteado y limón.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

340 gr. de brócoli
3 cucharadas de aceite de oliva
1 limón, cortado por la mitad (una mitad en rodajas finas, la otra mitad exprimida).
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
4 tazas de champiñones cremini cortados en rodajas finas (aproximadamente 340 g).
600 g de chuletas de pechuga de pavo, sin grasa
1 taza de harina de primera calidad
2/3 taza de Marsala seco
2/3 taza de caldo de pollo ligeramente salado
2 cucharadas de perejil fresco picado

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a la función de asar. Mezcla el brócoli en una bandeja para hornear con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida; agrega rodajas de limón.
Asa el brócoli a la parrilla hasta que esté tierno y empiece a dorarse ligeramente, de 5 a 6 minutos. Reserva y tapa para mantenerlo caliente.

Mientras tanto, calienta una cucharada de mantequilla y el ajo en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y cocínalos hasta que estén dorados y el líquido se haya evaporado, aproximadamente 6 minutos. Transfiere los champiñones a un tazón.
Si es necesario, aplana el pavo hasta que tenga un grosor uniforme. En un plato hondo, mezcla la harina, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Reboza el pavo en la harina. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
Agregue la mitad de las chuletas y cocine hasta que se doren, de 2 a 3 minutos por cada lado; transfiéralas a un plato. Repita el proceso con la cucharada restante de aceite de oliva y las chuletas restantes; transfiéralas a un plato.
Sube el fuego al máximo. Agrega el vino a la sartén y deja que se reduzca a la mitad, unos 2 minutos. Agrega el caldo y deja que se reduzca a la mitad, unos 4 minutos. Agrega los champiñones y la cucharada de mantequilla restante.
Retire del fuego y agregue el perejil y 1 cucharada de jugo de limón. Vierta la salsa sobre el pavo y sirva con brócoli.

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