Pollo frito con guarnición de kimchi

Votos: 6

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Rachel Ray ofrece una versión innovadora del pollo frito tradicional, preparándolo al estilo coreano. Antes de freírlo, los trozos de pollo (muslos o pechugas) se rebozan en una mezcla hecha con vodka, maicena, harina de trigo y levadura en polvo. Esta combinación crea una corteza ligera, esponjosa y muy crujiente. El pollo se sirve con una guarnición de ensalada de col, también preparada al estilo coreano: col rizada rallada con una ligera salsa de mayonesa, kimchi y gochujang, una pasta coreana.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pollo rebozado

900 g de muslos de pollo sin piel ni hueso y/o pechuga de pollo
0,5 tazas de vodka
0,5 tazas de maicena
0,5 tazas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
2 litros de aceite de cártamo u otro aceite vegetal neutro para freír.
Unas pocas cebolletas finas o un manojo de cebollino, para servir.
Semillas de sésamo tostadas

ensalada de col coreana

Media cabeza pequeña de col rizada.
1 frasco pequeño de kimchi, escurrido
0,5 taza de mayonesa o mayonesa de aquafaba
0,5 taza de pasta de gochujang coreano
Aproximadamente 1 cucharadita de azúcar moreno claro o miel
Raíz de jengibre de 2,5 cm
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
Algunas cebolletas

Salsa

1 diente de ajo, rallado o en rodajas finas
2,5 cm de raíz de jengibre, rallada o picada.
0,5 taza de pasta de gochujang coreano
1/3 taza de caldo de pollo
1 cucharada de azúcar moreno claro
Aproximadamente 1 cucharada de aceite de sésamo oscuro

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, kimchi, raíz de jengibre, col rizada, mayonesa, sésamo, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite en una cacerola o caldero a 175 °C, o caliéntalo a fuego medio en un quemador grande. Cubre una bandeja para hornear con papel de cocina o papel vegetal y coloca una rejilla encima.
ensalada de col coreana:

En un bol, mezcla mayonesa o mayonesa de aquafaba, pasta de gochujang, azúcar moreno claro o miel. Ralla el jengibre y el ajo y mézclalos con aceite de sésamo. Pica un par de cebolletas, corta la col rizada en tiras o trozos y añade el kimchi. Mezcla bien para que la col quede bien cubierta con el aderezo.

Salsa:

Coloca todos los ingredientes en una sartén grande y revuelve a fuego medio para distribuirlos uniformemente y evaporar el líquido, de 3 a 4 minutos. Apaga el fuego.

Pollo:

Corta cada muslo de pollo en 3 trozos, corta las pechugas en 4 trozos y sazona con sal y pimienta.
Vierta el vodka en un bol grande y mezcle la maicena, la harina y el polvo para hornear. Sumerja los trozos de pollo en la mezcla y fríalos, de 3 a 4 minutos, hasta que estén dorados y bien cocidos. Coloque el pollo sobre una rejilla para escurrir el exceso de grasa.
Mezcla el pollo frito con la salsa, espolvorea con cebolletas y semillas de sésamo.