Caballa frita con guarnición de hinojo
Votos: 3
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 547, grasa total 40 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 14 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 547, grasa total 40 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 14 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Caballa frita con guarnición de hinojo: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de caballa (170 g) con piel
- 2 bulbos de hinojo medianos, cortados por la mitad y en rodajas finas.
- 1/3 taza picado grueso tomates secos en aceite
- 4 cucharadas de aceite de oliva (porciones)
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 ramita de romero fresco
- 2 tiras de cáscara de limón (de unos 4 cm de largo)
- 2 tiras de cáscara de naranja (de unos 4 cm de largo)
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1/3 taza de aceitunas
- 1/4 taza de perejil
- Sal y pimienta negra molida
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén grande antiadherente a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva con el ajo hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega el hinojo y la cebolla y cocina hasta que se doren y estén tiernos, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Añade el tomillo, el romero, la ralladura de limón y naranja, las hojuelas de pimiento rojo y los tomates. Salpimienta y cocina hasta que las hierbas y la ralladura de limón y naranja desprendan sus aceites aromáticos, aproximadamente 3 minutos más. Pasa las verduras a una fuente y cúbrelas con papel de aluminio para mantenerlas calientes. - Limpia la sartén.
Haz cortes diagonales de 2,5 cm en la piel del pescado para evitar que la caballa se enrolle durante la cocción. Añade el aceite restante a la sartén y caliéntalo a fuego alto. Sazona el pescado con sal y pimienta.
Coloca el filete con la piel hacia abajo en la sartén y fríelo, sin moverlo, durante unos 2-3 minutos, hasta que esté crujiente y dorado, y puedas deslizar fácilmente una espátula por debajo para darle la vuelta. Dale la vuelta al pescado y cocínalo durante otros 2 minutos, hasta que la carne esté firme.
Coloca el filete de pescado frito sobre las verduras. Pica las aceitunas y el perejil, espárcelos sobre el pescado y sirve.
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