Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Asa las pechugas de pollo a la parrilla o fríelas en una sartén grill y sírvelas con una salsa pesto de espinacas, piñones y parmesano. Esta salsa es más suave y delicada que el pesto de albahaca italiano tradicional. Además, es una guarnición verde ideal para el pollo. Prepara suficiente pesto para dos raciones y congela la mitad; así, la próxima vez, solo tendrás que asar el pollo y descongelar la salsa. Solo tendrás que añadirle un poco de parmesano rallado.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo deshuesadas
• 2 tazas de espinacas (unos 30 g)
• 1/4 taza de piñones tostados
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1-2 cucharaditas de ralladura de limón
• 1/3 de taza más 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1/3 cucharada de queso parmesano rallado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pechugas de pollo, piñones, zumo de limón, queso parmesano, salsa pesto, espinaca

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Preparación:

Paso 1
• Calienta una sartén para parrilla a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente la sartén. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. Ásalas hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 5 minutos por cada lado.
Paso 2
• En un procesador de alimentos, combine las espinacas, los piñones, el jugo y la ralladura de limón. Tritúrelo, añadiendo gradualmente 1/3 de taza de aceite de oliva, hasta obtener una consistencia cremosa. Sazone con sal y revuelva. Coloque la mitad de la mezcla de pesto en una cubitera y congélela para usarla más tarde.
Paso 3
• Transfiere la pasta restante a un tazón mediano. Agrega el queso parmesano. Sazona con sal y pimienta al gusto. Unta el pesto sobre las pechugas de pollo y sirve.
  
  Este plato se verá realzado por el aroma del vino Sauvignon Blanc.

Votos: 1