Pastel dulce "vitushka" con relleno de manzana y canela.

Votos: 2

Tiempo: 3 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 854, grasa total 57 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 80 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 69 mg, sodio 226 mg, azúcar 38 GRAMO.

Este enorme rollo de canela, con forma de tarta, rinde para ocho personas y es absolutamente delicioso y apetitoso. Sin duda, impresionará a tus invitados. La manzana es un ingrediente bastante inesperado para los rollos de canela, pero su sabor es tan maravilloso como el de la tarta de manzana.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

masa de levadura

0,5 tazas de leche entera
2 y 1/4 cucharaditas (1 paquete de 7 g) de levadura seca activa
1/4 taza de azúcar granulada
3/4 cucharadita de sal gruesa
2 y 3/4 - 3 tazas de harina de primera calidad + extra para enharinar
4 cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada, más un poco extra para engrasar la sartén.
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
1 yema de huevo grande
Aceite en aerosol para rociar el recipiente
Equipos especiales: un molde redondo desmontable de 25 cm y un cortador de pizza

Relleno de manzana y canela

8 cucharadas (110 g) de mantequilla sin sal
2 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y cortadas en dados pequeños.
1 cucharada. mermelada de manzana con canela
0,5 tazas de azúcar granulada

glaseado de queso crema

110 g de queso crema
3/4 taza de azúcar glas
2 cucharadas de leche entera

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, leche, huevos, extracto de vainilla, manzanas, mermelada de manzana, queso crema, azúcar glas

Cocinar el plato según la receta:

masa de levadura:

En una cacerola pequeña, calienta la leche y media taza de agua a fuego lento hasta alcanzar una temperatura de entre 38 °C y 43 °C. Retira del fuego y espolvorea con la levadura y una pizca de azúcar granulada. Deja reposar, sin remover, hasta que se forme espuma, aproximadamente 5 minutos.
En un tazón grande, combine la sal, 2 3/4 tazas de harina y el azúcar granulada restante. Engrase generosamente un molde para hornear.

En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, combine la mantequilla derretida, la vainilla y la yema de huevo y bata a velocidad baja hasta obtener una mezcla homogénea. Añada la mezcla de levadura y continúe batiendo hasta que esté suave. Incorpore la mezcla de harina y amase hasta que se forme una masa espesa y ligeramente pegajosa. Una vez que la masa esté lista, cambie al gancho para amasar y amase a velocidad media, añadiendo hasta 1/4 de taza más de harina según sea necesario, hasta que se forme una bola suave y lisa que se adhiera al gancho, de 3 a 4 minutos.
Rocíe generosamente un tazón grande con aceite en aerosol. Coloque la masa en el tazón, dándole la vuelta para que se impregne de aceite. Cubra con papel film y deje levar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

Relleno de manzana:

Pastel dulce "vitushka" con relleno de manzana y canela.

Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la mantequilla y calienta, revolviendo, hasta que se derrita.

Añade las manzanas cortadas en dados y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos.

Apague el fuego y agregue la mermelada de manzana. Vierta la mezcla en un tazón mediano y deje enfriar por completo.

Una vez que la masa haya levado, amásala ligeramente para desgasificarla y colócala sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amásala unas cuantas veces y luego extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo de 30 x 45 cm, con el lado más largo frente a ti.

Extiende el relleno de manzana enfriado de manera uniforme sobre toda la masa.

Espolvorear con azúcar granulada.

Con un cortador de pizza, corta la masa transversalmente en tiras de 2,5 cm de ancho.

Comenzando por el lado izquierdo, enrolla una tira para formar un rollo.

Cuando llegues al final, presiona otra tira sobre la primera y continúa enrollando. Repite con dos tiras más.

Coloca con cuidado el rollo en el centro del molde preparado, con la espiral hacia arriba. Continúa envolviendo el rollo con las tiras de masa y el relleno restantes hasta llenar el molde.
Cubre la sartén sin apretar con film transparente y deja que la masa suba hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 30 minutos.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si la saca directamente de la bolsa, la harina se compactará y los productos horneados quedarán secos.
Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Hornea el pastel hasta que esté inflado y dorado, aproximadamente 50 minutos. Deja enfriar sobre la rejilla durante 10 minutos.

glaseado de queso crema:

Mientras tanto, calienta el queso crema en el microondas durante 10-15 segundos hasta que se ablande. Agrega el azúcar glas y la leche y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea. Retira el aro exterior de la sartén.