Ensalada Niçoise mediterránea picante
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 530, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 27 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 165 mg, sodio 1165 mg, azúcar 7 GRAMO.
calorías 530, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 27 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 165 mg, sodio 1165 mg, azúcar 7 GRAMO.
La ensalada Niçoise, una ensalada mediterránea tradicional originaria de Niza, se prepara con huevos duros, tomates, atún y aceitunas, aunque a menudo se le añaden otras verduras para convertirla en un plato más sustancioso y variado. Por ejemplo, combina a la perfección con lechuga romana fresca, judías verdes escaldadas y garbanzos en conserva. Para un sabor más intenso y picante, adereza la ensalada con aceite de oliva, zumo de limón y pasta de harissa, y sírvela con pan plano recién hecho. La Niçoise es tan completa que puede servirse como plato principal.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 200 g de judías verdes, sin los extremos.
- 3 huevos grandes
- 1-2 cucharadas de harissa, al gusto
- 0,5 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada + 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 lata (425 g) de garbanzos en conserva, enjuagados
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 cogollos de lechuga romana, picados
- 2 latas de atún en aceite de 140 g cada una, escurridas.
- 12 aceitunas sin hueso, cortadas por la mitad
- 2 panes planos, tostados y cortados en triángulos.
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una cacerola mediana con agua salada. Agrega las judías verdes y cocínalas hasta que estén tiernas pero crujientes, de 2 a 3 minutos. Retíralas con unas pinzas y sumérgelas en un recipiente grande con agua helada para detener la cocción; reserva la cacerola. Una vez que las judías se hayan enfriado por completo, sácalas del agua y sécalas con papel absorbente.
- Vuelva a poner el agua a fuego lento. Añada con cuidado los huevos y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego, escúrralos y enjuáguelos con agua fría. Pélelos y córtelos en rodajas.
- Mientras tanto, en un tazón, mezclar harissa1 cucharada de agua, ralladura de limón, jugo de limón, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida. Incorpora gradualmente el aceite de oliva. Agrega los garbanzos y los tomates, deja marinar durante 10 minutos y sazona con sal.
- Reparte la lechuga romana en los platos. Cubre con la mezcla de garbanzos marinados, las judías verdes, el atún, los huevos y las aceitunas. Rocía con el aderezo restante. Sirve con pan plano.
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