Tarta helada de coco y almendras

Votos: 2

Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 627, grasa total 45 GRAMO., grasas saturadas 29 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 56 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 15 mg, sodio 170 mg, azúcar 47 GRAMO.

Esta tarta helada con toques mágicos de coco y almendra es el postre perfecto para el verano. Está elaborada con una crujiente base de almendras molidas y cubierta con una capa de helado casero de coco. Se decora con virutas de coco y almendras laminadas. Este postre no contiene huevo ni gluten.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Helado

3,5 tazas de leche de coco sin azúcar (aproximadamente 2 latas de 400 g)
1 taza de azúcar
1/4 taza de jarabe de maíz ligero
0,5 cucharaditas de sal fina

Pastel

1 y 1/4 tazas de almendras crudas enteras
0,5 tazas de azúcar
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Cubierta

1 taza de hojuelas de coco sin azúcar, tostadas
2 cucharadas de hojuelas de almendra tostadas
Equipos especiales: molde desmontable con un diámetro de 25 cm.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: leche de coco, hojuelas de coco, almendra, jarabe de maíz

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.
Helado:

En una cacerola mediana, combine la leche de coco, el azúcar, el jarabe de maíz y la sal. Caliente a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Vierta en un recipiente, tape y refrigere hasta que esté completamente frío, aproximadamente 1 hora.

Mientras tanto, prepara la capa de bizcocho.:

Combina las almendras y el azúcar en un procesador de alimentos y pulsa hasta obtener una mezcla con textura de arena gruesa. Incorpora gradualmente la mantequilla derretida, sin dejar de pulsar. Vierte la mezcla en un molde desmontable de 25 cm y presiónala uniformemente en el fondo y los lados, dejando un margen de unos 2,5 cm. Hornea hasta que cuaje, de 12 a 15 minutos. Deja enfriar completamente.
Bata la mezcla de coco en una heladera siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que esté muy espesa pero aún flexible, aproximadamente 30 minutos. Extienda el helado uniformemente sobre la base enfriada y congélelo hasta que el relleno esté firme, aproximadamente 2 horas.
Saca el pastel del congelador unos 5 minutos antes de servir. Retira el aro del molde y espolvorea el relleno con coco rallado y almendras.