Macaron de fresa

Votos: 1

Tiempo: 4 horas.
Complejidad: promedio
Cantidad: 24 pasteles

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 6 porciones
calorías 289, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 48 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 71 mg, azúcar 44 GRAMO.

Cada bocado de estos exquisitos macarons es una explosión de sabor a fresa. Son ligeros y esponjosos, crujientes por fuera y suaves por dentro, con un delicioso sabor natural a fresa. El relleno de mermelada de fresa está hecho con fresas frescas, jugo de limón y miel. Una vez fríos, puedes apilarlos de dos en dos. Estos macarons son un regalo perfecto para mamás, abuelas, amigas y hermanas para el 8 de marzo o el Día de la Madre.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Macarrones

Claras de 3 huevos grandes
1,5 tazas de azúcar glas
3/4 taza de almendras enteras blanqueadas
2 pizcas de sal gruesa
3 cucharadas de azúcar ultrafina
1/4 cucharadita de extracto de fresa
5 gotas de colorante alimentario rosa en gel

Relleno de fresa

1,5 tazas de fresas picadas y sin tallo
2 cucharadas de miel
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, azúcar glas, almendra, fresa, zumo de limón, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Deja reposar las claras a temperatura ambiente durante al menos 1 hora. Cubre 2 bandejas para hornear con tapetes de silicona; reserva.
Hornear macarons:

En un procesador de alimentos, triture el azúcar y las almendras hasta obtener una consistencia muy fina. Tamice la mezcla en varias tandas con un colador mediano en un bol grande. Si quedan más de dos cucharadas de la mezcla en el colador, vuelva a triturarla en el procesador de alimentos y tamícela de nuevo.

Repita este proceso hasta que no queden más de 2 cucharadas de la mezcla en el colador; deséchelo.
Frota el interior de un bol grande o de la batidora con una pizca de sal para eliminar la grasa y luego límpialo. Añade las claras de huevo y otra pizca de sal. Bate con la batidora a velocidad media hasta que se forme espuma y, a continuación, incorpora gradualmente el azúcar extrafino.
Aumenta la velocidad de la batidora a media-alta y bate hasta que se formen picos muy suaves, de 2 a 4 minutos. Agrega el extracto de fresa y el colorante alimentario rosa y bate hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 1 minuto.
Incorpora aproximadamente un tercio de la mezcla de almendras a las claras de huevo, mezclando suavemente hasta que esté completamente integrada, y luego incorpora el resto. La masa debe desprenderse de la espátula formando cintas anchas y tener un aspecto ligeramente brillante.Si la masa parece demasiado dura, remuévala con una espátula 1 o 2 veces más, con cuidado de no mezclarla en exceso.
Transfiera la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda de 0,5 cm. Sosteniendo la manga verticalmente y cerca de la bandeja de horno preparada, apriétela hasta que la masa forme un círculo de 3-4 cm de diámetro. Al terminar, incline la muñeca hacia un lado para evitar que se forme un bulto.
Con una manga pastelera, forma 24 galletas en la bandeja para hornear, dejando una separación de unos 4 cm entre ellas. Golpea la bandeja contra la encimera para eliminar las burbujas de aire. Deja reposar a temperatura ambiente hasta que la superficie de la masa esté ligeramente opaca y ya no esté pegajosa, al menos 45 minutos.
Mientras tanto, precaliente el horno a 160°C.
Prepara el relleno:

En una cacerola mediana, combine las fresas, la miel y el jugo de limón. Caliente a fuego medio hasta que hierva suavemente. Cocine, revolviendo ocasionalmente y deshaciendo las fresas, hasta que el relleno espese, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar.
Hornea los macarons, una bandeja a la vez, hasta que estén inflados y firmes, de 18 a 24 minutos. Déjalos enfriar en la bandeja durante 10 minutos y luego transfiérelos con cuidado a una rejilla para que se enfríen por completo.
Coloca dos macarons a la vez y extiende una fina capa de relleno de fresa sobre ellos.