Pan relleno de cangrejo (guarnición)
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 14 porciones
calorías 253, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 77 mg, sodio 460 mg, azúcar 6 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 14 porciones
calorías 253, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 77 mg, sodio 460 mg, azúcar 6 GRAMO.
A los amantes del marisco les encantará este sencillo relleno de pan con auténtica carne de cangrejo, servido como guarnición de un ave festiva. La base de la cazuela son cubos de pan de patata duro, y un toque de jerez seco, una pizca de pimienta de cayena y tomillo fresco le aportan un sabor picante y vibrante. Este relleno de pan se hornea por separado del ave hasta que esté dorado y crujiente por encima.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 110 g de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar la sartén.
- 1 manojo de cebolletas, cortadas en rodajas finas (separando la parte blanca de la verde).
- 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos
- 4 tallos de apio, picados
- 2 cucharadas de tomillo fresco
- 1/4 taza de jerez seco o vino blanco
- 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio o caldo de pavo
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 huevos grandes
- 16 tazas de pan de patata duro, cortado en cubos de 1 cm (700 g)
- 450 g de carne de cangrejo desmenuzada, seleccionada para eliminar fragmentos de caparazón.
- 1 cucharadita de pimentón
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 190 °C y engrase con mantequilla una fuente para hornear poco profunda de 3 cuartos de galón.
- En una sartén grande antiadherente, derrita 6 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue la parte blanca de las cebolletas, el pimiento y el apio; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 6 minutos. Agregue el tomillo y el jerez y cocine, revolviendo, hasta que el jerez se haya evaporado casi por completo, 3 minutos. Agregue el caldo, la sal y la pimienta de cayena, deje que hierva a fuego lento y luego retire del fuego.
- Bate los huevos en un bol grande y añade la cebolla verde. Agrega los cubos de pan, la mezcla de verduras y la carne de cangrejo, y mezcla bien. Vierte la mezcla en la fuente para hornear preparada. Corta las 2 cucharadas restantes de mantequilla en cubos pequeños y extiéndelas uniformemente sobre el relleno; espolvorea con pimentón.
- Cubra con papel aluminio y hornee durante 30 minutos, luego retire el papel aluminio y hornee hasta que esté dorado, otros 20-30 minutos.
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