Pan relleno con tocino, castañas y radicchio (guarnición)
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 16
Complejidad: fácilmente
Porciones: 16
Valor nutricional por ración:
calorías 276, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 27 mg, sodio 504 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 276, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 27 mg, sodio 504 mg, azúcar 1 GRAMO.
Este relleno de pan no necesita hornearse dentro del ave. Horneado en una bandeja aparte, combina igual de bien con pavo, jamón o carne de res navideña, y es un complemento maravilloso para su mesa de Navidad o Año Nuevo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 11 tazas de pan italiano, como ciabatta, cortado en cubos de 2,5 cm.
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, más un poco más para engrasar la sartén.
- 3 y 1/4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 340 g de lonchas gruesas de beicon ahumado, cortadas en trozos
- 2 zanahorias, peladas y picadas finamente
- 1 tallo de apio, finamente picado
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1 taza de castañas picadas gruesas
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1 cabeza de radicchio, cortada en trozos de 2,5 cm.
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1,5 cucharadas de queso parmesano recién rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Antes de preparar el relleno, coloque los cubos de ciabatta en bandejas para hornear y déjelos secar a temperatura ambiente durante 24 horas.
- Precalentar el horno a 190 °C. Engrasar una fuente para hornear de 22 x 32 cm y reservar.
- En una cacerola pequeña, calienta el caldo a fuego medio-bajo.
- Coloca el tocino en una sartén grande a fuego medio. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Agrega las zanahorias, el apio y la cebolla morada y sazona con sal. Continúa cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras comiencen a ablandarse y el tocino esté crujiente, otros 4 minutos. Retira del fuego y agrega las castañas, el romero y la achicoria.
- Coloca los cubos de pan en un tazón grande. Agrega la mezcla de vegetales junto con el aceite de oliva y 1 taza de queso parmesano rallado. Mezcla bien. Agrega el caldo y revuelve hasta que la mezcla de pan esté completamente humedecida de manera uniforme.
- Extiende el relleno en el molde preparado y espolvorea con la media taza restante de queso parmesano. Coloca los trozos de mantequilla encima y cubre con papel de aluminio. Hornea, tapado, durante 30 minutos. Destapa y hornea hasta que el relleno esté dorado y crujiente por encima, otros 20 minutos.
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