Pan relleno con salchicha de pavo y castañas (guarnición)
Votos: 2
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Valor nutricional por ración:
calorías 292, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 47 mg, sodio 598 mg, azúcar 13 GRAMO.
calorías 292, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 47 mg, sodio 598 mg, azúcar 13 GRAMO.
Giada De Laurentiis prepara un relleno de pan al estilo italiano para el pavo navideño. Su base es pan de maíz, complementado con salchicha italiana de pavo dulce, castañas al vapor, arándanos secos y manzanas. La guarnición es jugosa y rebosante de sabores, con toques picantes, dulces y ácidos. Su toque final es la costra de queso parmesano que cubre el relleno de pan durante el horneado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 manzana verde mediana, cortada en cubos de 2,5 cm, sin corazón.
- 1 manzana roja mediana, cortada en cubos de 2,5 cm, sin corazón.
- 1 cebolla mediana, cortada en cubos de 1 cm.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla sin sal + 2 cucharadas de mantequilla en cubos
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 1 paquete (170 g) de arándanos secos
- 0,5 cucharadas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 450 g de salchicha italiana de pavo dulce cruda, sin tripa.
- 1 lata (220 g) de castañas enteras al vapor, picadas gruesas.
- 220 g de pan de maíz o blanco del día anterior, cortado en cubos de 1 cm.
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1 taza de caldo de pollo enlatado
- 1 cucharada de queso parmesano recién rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 200°C.
- En una sartén mediana, coloque las manzanas, la cebolla y una cucharada de aceite de oliva. Cocine a fuego medio-bajo durante 10 minutos, hasta que se ablanden. Agregue el vino, los arándanos, la sal y la pimienta negra, y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.
- En una sartén grande a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de oliva, agrega la carne de salchicha, desmenúzala con una cuchara de madera y cocina hasta que esté bien cocida, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
- En un tazón mediano, combine la mezcla de frutas y cebolla, la salchicha, las castañas, el pan de maíz y las hojuelas de pimiento rojo. Distribuya todos los ingredientes de manera uniforme.
- Agregue el caldo de pollo y 3/4 de taza de queso parmesano. Con cuidado, vierta la mezcla en una fuente de vidrio Pyrex de 20x20x10 cm y espolvoree con el resto del queso parmesano. Cubra con trocitos de mantequilla.
- Colóquelo en la rejilla central del horno y hornee hasta que la parte superior del relleno de pan esté dorada, de 45 minutos a 1 hora.
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