Tarta de manzana con arándanos

Votos: 2

Tiempo: Las cinco en punto.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 16 porciones
calorías 286, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 38 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 58 mg, sodio 49 mg, azúcar 18 GRAMO.

Los arándanos rojos le dan un toque ácido delicioso a esta tarta de manzana especiada. Además, le aportan al relleno un precioso color rubí. Para que el relleno se vea bien, no cubras la tarta por completo; en su lugar, decórala con una rejilla de hojaldre y espolvoréala con azúcar antes de hornearla para obtener una corteza crujiente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

2,5 tazas de harina de primera calidad
4 cucharaditas de azúcar
1/4 cucharadita de sal fina
190 g de mantequilla fría, cortada en cubos
1 huevo grande, ligeramente batido con 2 cucharadas de agua fría

Relleno

1 kg de manzanas para hornear, como Golden Delicious, Cortland o Mutsu
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
2 tazas (aproximadamente 220 g) de arándanos congelados, descongelados y escurridos.
3/4 taza de azúcar + extra para espolvorear
110 g de mantequilla
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de jengibre molido
2 cucharadas de maicena
1 huevo grande, ligeramente batido

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: manzanas, arándano, zumo de limón, canela, jengibre molido, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

En un bol mediano, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Con los dedos, incorpora la mantequilla a la mezcla de harina hasta obtener una textura similar a la de la harina de maíz gruesa, con trocitos de mantequilla fría del tamaño de un guisante. Si la mantequilla se ablanda demasiado, refrigera el bol durante 10 minutos antes de continuar.
Con un tenedor, bate el huevo y el agua hasta que la masa se integre. Si la masa está seca, añade hasta una cucharada más de agua fría.

Divide la masa por la mitad y forma dos discos del mismo tamaño, envuélvelos en film transparente y refrigéralos hasta que estén completamente fríos, al menos durante 1 hora.
Relleno:

Pela las manzanas, córtalas por la mitad y quítales el corazón. Corta cada mitad en cuatro gajos y colócalos en un bol con el zumo de limón y los arándanos, mezclando bien. Añade el azúcar y vuelve a mezclar para que los ingredientes se distribuyan uniformemente.
En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la mezcla de manzana y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y el líquido comience a hervir a fuego lento, aproximadamente 2 minutos. Tape la sartén y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine hasta que las manzanas se hayan ablandado y hayan soltado la mayor parte de su jugo y los arándanos se hayan abierto, aproximadamente 7 minutos.
Vierta la mezcla de manzana en un colador colocado sobre un bol y agítelo para extraer la mayor cantidad de jugo posible. Vuelva a verter el líquido en la cacerola, añada la canela y el jengibre, y cocine a fuego medio hasta que espese y se caramelice ligeramente, aproximadamente 10 minutos.
Vuelve a poner el jugo evaporado y la mezcla de manzana en el recipiente y revuelve. Refrigera el relleno hasta que esté completamente frío, al menos 1 hora y hasta 2 días.
Montaje del pastel:

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda cada disco de masa hasta formar un círculo de 27-30 cm de diámetro. Coloque cada círculo de masa entre dos hojas de papel de horno o papel encerado sobre una bandeja para hornear y refrigere durante al menos 10 minutos.
Coloca otra bandeja para hornear en una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Cubre el fondo de un molde para tarta de 22 cm (9 pulgadas) con una lámina de masa y recórtala dejando un borde de 1 cm (1/2 pulgada) por todos los lados. Incorpora la maicena al relleno y viértelo sobre la masa en el molde.
Con un cuchillo grande, un cuchillo de sierra o un cortador de pizza, corta la segunda lámina de masa en tiras de 1 cm de ancho. Extiende las tiras de masa uniformemente sobre toda la tarta. Entrelaza algunas tiras más de masa perpendicularmente a las anteriores para crear una rejilla sobre el relleno. Recorta los extremos sobrantes de las tiras de masa. Pellizca los bordes de la base de la masa con los bordes de la rejilla. Pinta la superficie de la masa con huevo batido y espolvorea con azúcar. Refrigera durante al menos 30 minutos.
Hornea el pastel en una bandeja para hornear precalentada hasta que esté dorado, de 50 a 60 minutos. Si los bordes se doran demasiado rápido, cúbrelos con tiras de papel aluminio. Deja enfriar el pastel durante 1 hora antes de servir. Una vez frío, se puede conservar a temperatura ambiente (tapado) durante 24 horas o en el refrigerador hasta por 4 días.
Amasar la masa en un procesador de alimentosEn el procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y la sal, y pulse hasta que estén bien mezclados. Añada la mantequilla y pulse hasta obtener una textura similar a la harina de maíz gruesa con trocitos de mantequilla del tamaño de un guisante, unas 10 veces. Agregue la mezcla de huevo y agua y pulse 1 o 2 veces (la masa no debe formar una bola). Si la masa está muy seca, añada hasta 1 cucharada más de agua fría. Transfiera la masa a una superficie de trabajo y amásela con las manos.