El mejor brownie suave

Votos: 1

Tiempo: 4 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 pasteles

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 22 porciones
calorías 291, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 88 mg, sodio 168 mg, azúcar 25 GRAMO.

Aquí tienes algunos consejos y trucos para preparar un brownie húmedo perfecto. La combinación de chocolate semidulce y cacao en polvo crea un sabor a chocolate increíble, intenso y delicioso que a todos les encanta. Antes de añadir la mantequilla a la masa, tuéstala hasta que adquiera un color dorado oscuro para darle un agradable sabor a nuez que impregna el postre. Un poco de nata líquida ayuda a que los brownies queden húmedos por dentro. Será el mejor brownie que hayas probado: suave por dentro, con una corteza crujiente y deliciosa por fuera.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

330 g de mantequilla sin sal
170 g de chocolate negro (64% de cacao), troceado
1/4 taza de crema espesa
1 taza de harina de primera calidad
1 y 1/4 tazas de cacao
1 y 3/4 tazas de azúcar granulada
0,5 tazas de azúcar moreno oscuro
1 y 3/4 cucharaditas de sal gruesa
1 cucharada de pasta o extracto de vainilla
2 cucharaditas de café espresso instantáneo en polvo
6 huevos grandes, refrigerados

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, azúcar moreno, pasta de vainilla, chocolate oscuro, cacao, café, huevos

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Rocía con aceite en aerosol una bandeja para hornear de 22 x 32 cm (9 x 13 pulgadas), preferiblemente de metal. Cubre la bandeja con papel de horno, dejando un borde de 5 cm (2 pulgadas) en los lados largos. Rocía ligeramente con aceite en aerosol.
En una cacerola grande a fuego medio, derrita la mantequilla, revolviendo ocasionalmente, hasta que adquiera un color marrón dorado intenso, aproximadamente 5 minutos. La mantequilla chisporroteará y salpicará al evaporarse el suero, así que tenga cuidado. Cuando la espuma desaparezca, la mantequilla estará dorada. Retire del fuego.

Añade el chocolate y la nata a la mantequilla y deja reposar, removiendo de vez en cuando, hasta que el chocolate se haya derretido.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Tamiza la harina y el cacao en polvo con un colador de malla fina en un bol. En el bol de una batidora de pie, mezcla el azúcar granulada, el azúcar moreno, la sal, el extracto de vainilla, el café expreso en polvo y los huevos. Empieza a batir con el accesorio de varillas a velocidad baja y ve aumentando gradualmente hasta alcanzar la velocidad alta, hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, aproximadamente 8 minutos (inicia el cronómetro cuando alcances la velocidad alta). Evita la tentación de detener la batidora antes de tiempo; este paso es esencial para conseguir la característica capa superior crujiente del brownie.
Reduce la velocidad de la batidora y vierte gradualmente el chocolate caliente sobre los huevos; bate hasta que se incorpore por completo. Agrega gradualmente los ingredientes secos y bate hasta que se combinen; no batas en exceso. Usa una espátula de goma para raspar los lados del bol hasta que la masa esté suave.
Vierta la masa en el molde preparado. Hornee hasta que los brownies estén brillantes y firmes, y un termómetro insertado en el centro marque 95 °C (205 °F), entre 25 y 35 minutos. El termómetro no debe tocar el fondo del molde, de lo contrario la lectura será incorrecta.
Si utiliza una fuente de vidrio o cerámica, hornee durante 35 minutos completos.
Deja enfriar los brownies por completo antes de cortarlos, aproximadamente 3 horas.
Pasa una espátula acodada por los bordes del brownie para despegarlo del molde. Retira los bordes del papel de horno y saca el brownie del molde. Quita el papel y corta el brownie en 24 cuadrados.