Filete de res frito

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4 - 6

La carne de res está empanizada, frita y servida con una salsa cremosa de tomillo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

900 g de muslo de ternera (recortar el exceso de grasa)
2 cucharaditas de sal gruesa
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 taza de harina
3 huevos batidos
1/4 taza de aceite vegetal
2 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de leche
1/2 cucharadita de hojas frescas de tomillo

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Cocinar el plato según la receta:

Corta la carne en rodajas de 1,5 cm de grosor, siguiendo la veta. Sazona cada rodaja con sal y pimienta por ambos lados. Espolvorea harina en un molde para tarta. Vierte los huevos en otro molde. Enharina la carne por ambos lados. Ablanda la carne con un ablandador de carne hasta que las rodajas tengan 0,5 cm de grosor. Después de ablandarlas, enharina la carne de nuevo, luego pásala por el huevo y, finalmente, otra vez por la harina. Repite el proceso con todas las rodajas de carne. Coloca la carne en un plato y déjala reposar de 10 a 15 minutos.
Precalentar el horno a 120°C.

Vierta suficiente aceite vegetal en una sartén inclinada de 30 cm (12 pulgadas) para cubrir completamente el fondo. Coloque la sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite empiece a burbujear, añada la carne por tandas, con cuidado de no llenar demasiado la sartén.

Dora cada filete por ambos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Coloca los filetes sobre una rejilla encima de una bandeja pequeña para hornear y mételos en el horno. Repite el proceso con la carne restante.

Añade el aceite vegetal restante, o al menos una cucharada, a la sartén. Incorpora tres cucharadas de la harina reservada del empanizado. Agrega el caldo de pollo y desglasa la sartén. Deja que la salsa hierva a fuego lento, revolviendo hasta que espese. Añade la leche y el tomillo y bate hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve los filetes con la salsa.

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