Bistec de falda a la parrilla con pesto en 15 minutos
Votos: 1
Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 608, grasa total 49 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 38 GRAMO., carbohidratos 6 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 142 mg, sodio 759 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 608, grasa total 49 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 38 GRAMO., carbohidratos 6 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 142 mg, sodio 759 mg, azúcar 2 GRAMO.
El protagonista de esta cena de 15 minutos es el filete de falda, un corte de carne de res delicioso y de cocción rápida. Cocinado a la sartén, se cubre con mantequilla de pesto fundida y se sirve con espárragos salteados. Ten esta receta a mano para cuando lleguen invitados y quieras impresionarlos con un plato delicioso sin complicaciones.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 gr. de filete de falda
- 3 cucharadas de aceite de colza (canola)
- 1/4 taza de pesto de albahaca comprado en la tienda
- 55 g de mantequilla sin sal, ablandada
- 450 g de espárragos finos
- Equipos especiales: sartén grande de hierro fundido para asar
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego alto durante 2 minutos. Corta el filete de falda en 4 trozos iguales, úntalos con la mitad del aceite vegetal y sazona generosamente con sal y pimienta negra.
- Asar a la parrilla, dándole la vuelta una vez, hasta que se dore por ambos lados y esté cocinado a su gusto, de 6 a 10 minutos para un término medio (dependiendo del grosor del filete).
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el pesto, la mantequilla y una pizca de sal y pimienta negra.
- Recorta los extremos duros de los espárragos. Mezcla los espárragos con el aceite vegetal restante y una pizca generosa de sal y pimienta negra. Coloca los filetes en una tabla de cortar y déjalos reposar unos minutos.
- Coloca los espárragos en una sola capa sobre la sartén para parrilla (en tandas si es necesario) y ásalos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén ligeramente chamuscados en algunas partes y tiernos pero crujientes, aproximadamente 2 minutos.
- Reparte los filetes y los espárragos en 4 platos; rocía cada filete con una cucharada de aceite de pesto. Sirve inmediatamente.
Nota
Para esta receta puedes usar espárragos más gruesos, pero ten en cuenta que tardarán más tiempo en asarse.
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