Pastel de mármol con glaseado de chocolate

Votos: 1

Cómo hacer pastel de mármol de chocolate

Tiempo: 3 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12

Valor nutricional por ración:

calorías 713, grasa total 37 GRAMO., grasas saturadas 19 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 92 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 117 mg, sodio 438 mg, azúcar 63 GRAMO.

Este pastel será un éxito entre todos tus invitados, ya que ofrece algo para todos los gustos. Unas finas capas de bizcocho de chocolate se entrelazan con un rico bizcocho de vainilla, creando un efecto marmoleado, y todo ello coronado con un glaseado de chocolate ligero y esponjoso. Al añadir chocolate semidulce derretido a parte de la masa de vainilla preparada, eliminas la necesidad de mezclar una masa de chocolate aparte. Este pastel de una sola capa, a pesar de su impresionante apariencia, es muy fácil de hacer y es perfecto tanto para un tentempié entre semana como para un postre festivo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

110 g de chocolate semidulce, finamente picado.
3 tazas de harina de primera calidad
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal gruesa
1 y 3/4 tazas de azúcar granulada
220 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/4 taza de aceite de canola
1 cucharada de extracto de vainilla
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
1,5 tazas de leche entera

Esmaltes

110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
2/3 taza de cacao en polvo
1/4 taza de crema espesa + más según sea necesario
2 cucharaditas de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de sal gruesa
2 y 3/4 tazas de azúcar glas + más si es necesario

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: chocolate semidulce, cacao, harina de primera calidad, huevos, leche

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Rocía con aceite en aerosol una bandeja para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) y forra el fondo con papel de horno.
Coloca el chocolate en un recipiente mediano apto para microondas y caliéntalo en intervalos de 20 segundos, revolviendo, hasta que se derrita por completo. Reserva.

En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva. En un bol grande, bate el azúcar, la mantequilla y el aceite vegetal con una batidora a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente 4 minutos. Reduce la velocidad de la batidora y añade el extracto de vainilla. Incorpora los huevos uno a uno, raspando los lados del bol con una espátula y mezclando bien después de cada adición.
Agregue un tercio de la mezcla de harina y mezcle a velocidad baja hasta que se incorpore por completo. Añada la mitad de la leche y mezcle hasta obtener una consistencia suave. Repita el proceso alternando la mezcla de harina y la leche, raspando los lados del recipiente después de cada adición, y mezcle hasta que se haya incorporado por completo la harina.
Coloca una cuarta parte de la masa en el bol con el chocolate derretido y remueve hasta obtener una mezcla homogénea.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Vierta la mitad de la masa de vainilla restante en el molde preparado y extiéndala hasta los bordes con una espátula. Con una cuchara grande, coloque montoncitos de masa de chocolate sobre la masa de vainilla y luego vierta el resto de la masa de vainilla encima. Inserte un palillo de madera o un cuchillo de mantequilla en la masa y mezcle la masa de chocolate con la de vainilla para crear un efecto marmoleado.
Hornea, girando el molde a la mitad del tiempo, hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 35 minutos. La superficie del pastel debe estar elástica al tacto y las manchas de vainilla deben tener un color dorado claro. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego pasa un cuchillo por los bordes para despegarlo y voltea el pastel sobre una rejilla para que se enfríe por completo antes de glasearlo.
Vidriado:

En un bol mediano, bate la mantequilla con una batidora a velocidad media hasta que esté suave, aproximadamente 3 minutos. Agrega el cacao en polvo, la crema, la vainilla, la sal y 1.5 tazas de azúcar glas y mezcla a velocidad baja hasta que se incorpore por completo. Sin dejar de mezclar a velocidad baja, agrega gradualmente el resto del azúcar glas hasta que se incorpore por completo. Aumenta la velocidad de la batidora a media-alta y bate hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso, aproximadamente 2 minutos; el glaseado se aclarará a medida que incorpore aire (ver nota).

La consistencia del glaseado se puede ajustar según sea necesario añadiendo más nata (si está demasiado espeso) o azúcar glas (si el glaseado está demasiado líquido), una cucharada a la vez.
Con una espátula, extienda el glaseado en una capa gruesa sobre toda la superficie del pastel ya frío.