mini rollos de chocolate

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 406, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 134 mg, sodio 122 mg, azúcar 31 GRAMO.

Si te encantan los mini rollos comprados en la tienda, pero te desanima la larga lista de ingredientes confusos, prepáralos en casa con ingredientes sencillos y naturales. Unos mini rollos de chocolate caseros rellenos de crema batida y cubiertos con glaseado de chocolate serán un detalle precioso para cualquier celebración.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Bizcocho

1/4 cucharadita de crémor tártaro
6 huevos grandes a temperatura ambiente, separados en yemas y claras.
3/4 taza de azúcar
1/4 taza de leche
1/4 taza de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 taza de harina de primera calidad
1/4 taza de cacao en polvo + extra para espolvorear
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal fina
Equipos especiales: bandeja para hornear de 45×32 cm.

Relleno

1 taza de crema espesa
1/3 taza de jarabe de maíz ligero
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla

Vidriado

220 g de chocolate semidulce, troceado.
0,5 tazas de crema espesa
1 cucharada de aceite de coco sin refinar
1/4 cucharadita de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, cremor tártaro, leche, crema, jarabe de maíz, aceite de coco, chocolate semidulce, cacao

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Rocíe un molde para hornear de 45 x 33 cm (18 x 13 pulgadas) con aceite en aerosol; cubra el fondo con papel pergamino y rocíe el papel pergamino con aceite en aerosol.
Bizcocho:

En un bol mediano, bate las claras de huevo y el crémor tártaro con una batidora a velocidad media hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 3 minutos. Incorpora gradualmente 1/4 de taza de azúcar. Aumenta la velocidad a media-alta y bate hasta que se formen picos firmes, de 3 a 4 minutos.

En un bol grande, combine las yemas con la leche, el aceite vegetal, el extracto de vainilla y la media taza de azúcar restante. En un bol mediano, tamice la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la sal; incorpore a la mezcla de yemas hasta obtener una masa homogénea. Con una espátula, incorpore suavemente un tercio de las claras batidas a la masa, y luego agregue el resto en dos tandas.
Coloca la masa sobre la bandeja para hornear preparada. Hornea hasta que al presionar suavemente el bizcocho, recupere su forma, aproximadamente 10 minutos. Deja enfriar durante 5 minutos.
Espolvorea generosamente cacao en polvo sobre el bizcocho tibio y despega los bordes con un cuchillo. Coloca un paño de cocina limpio (no de rizo) sobre el bizcocho. Coloca otra bandeja de horno encima del paño e invierte el bizcocho de forma que quede sobre el paño. Retira la bandeja y el papel de horno superiores, y espolvorea el bizcocho con cacao en polvo. Enrolla el bizcocho a lo largo del borde más largo, usando el paño como base. Transfiere el bizcocho, con la costura hacia abajo, a una rejilla y deja que se enfríe por completo.
Relleno:

En un bol mediano, mezcla la nata, el jarabe de maíz y el extracto de vainilla. Bate con una batidora eléctrica hasta obtener picos firmes. Refrigera hasta el momento de usar.
Vidriado:

Calienta el chocolate, la crema, el aceite de coco y el extracto de vainilla (si lo usas) al baño maría, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave y tibia, aproximadamente 4 minutos. Deja enfriar un poco.
Desenrolla el bizcocho y extiéndele el relleno. Con uno de los lados cortos frente a ti, córtalo horizontalmente en 6 tiras y luego por la mitad verticalmente para obtener 12 tiras de 7,5 x 16 cm. Enrolla las tiras para formar minirollos compactos. Sacude el exceso de cacao en polvo. Refrigera durante 15 minutos.
Coloca una rejilla metálica sobre una bandeja para hornear. Dispón los panecillos sobre la rejilla, asegurándote de que no se toquen, y vierte el glaseado sobre ellos, cubriéndolos por completo. Refrigera durante al menos 15 minutos para que el glaseado se endurezca antes de servir.