Rollitos de col con pollo y champiñones
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Rollitos de col con pollo y champiñones: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cabeza de repollo grande col china (Col china)
- 1 filete de pechuga de pollo sin piel, cortado en cubos
- 4 setas shiitake secas
- 60 g de jamón cocido, cortado en cubos pequeños
- 1 cucharadita de raíz de jengibre triturada
- Sal gruesa
- 2 cucharaditas de vino de arroz chino o jerez seco
- 1 cucharada oscura aceite de sésamo
- 1 cucharadita de salsa de soja, más un poco más para servir.
- 1 cucharada de almidón de maíz o patata
- 1 clara de huevo grande
- 4 cebolletas, cortadas por la mitad a lo largo y en rodajas finas.
- 1/4 taza de jícama finamente picada
- Aceite vegetal para freír
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara el relleno: Remoje los champiñones en agua caliente durante 30 minutos; escúrralos. Corte los tallos, pique los sombreros y colóquelos en un procesador de alimentos.
Agrega el pollo, el jamón, el jengibre, 2 cucharaditas de sal, el vino de arroz, el aceite de sésamo, la salsa de soja, la maicena y la clara de huevo. Tritura hasta obtener una pasta gruesa y pulsa 3 o 4 veces. Incorpora la cebolla verde y la jícama.
Cubra y refrigere durante 30 minutos. - Separe la col en hojas y corte la parte inferior dura de las hojas más grandes (guarde las partes restantes para otro uso).
Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada hoja. Enrolla las hojas y colócalas con la costura hacia abajo en un plato. - Calienta una sartén poco profunda a fuego medio. Añade 0,5 cm de aceite vegetal. Agrega los rollitos y fríelos hasta que la carne esté bien cocida y la col dorada, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
Coloca los rollos sobre toallas de papel y deja que escurra el exceso de grasa.
Sirva los rollitos de col con salsa de soja.
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