Galletas sándwich de calabaza con ganache

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24

Valor nutricional por ración:

calorías 130, grasa total 4 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 25 mg, sodio 83 mg, azúcar 12 GRAMO.

Hornea estas deliciosas galletas de mantequilla con forma de calabazas brillantes, rellenas de canela y un suave chocolate. Espolvoreadas con azúcar de naranja, cada galleta tipo sándwich luce espectacular y alegrará cualquier celebración otoñal, además de ayudar a apaciguar a los espíritus en Halloween.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galleta

450 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
4,5 cucharaditas de extracto de vainilla
1 huevo grande a temperatura ambiente
4 tazas de harina de primera calidad
1/4 cucharadita de sal fina
2 cucharaditas de canela molida
Azúcar decorativo de color naranja, para espolvorear.
Equipos especialesCortador de galletas con forma de calabaza de 8 cm.

Ganache

3,5 cucharadas de gránulos de chocolate semidulce
1 cucharadita de canela molida (opcional)
1 taza de crema espesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, crema, canela, chocolate semidulce, pepitas de chocolate (gránulos)

Cocinar el plato según la receta:

Galleta:

En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos, unos 3 minutos. Añade el extracto de vainilla y el huevo y mezcla a velocidad media, raspando los lados del bol según sea necesario, unos 2 minutos. Añade la harina y la sal en dos tandas y mezcla a velocidad baja, raspando los lados del bol según sea necesario, hasta que la harina se incorpore (no batas en exceso), unos 2-3 minutos en total.
Divide la masa por la mitad y coloca cada mitad sobre un trozo grande de papel de horno. Cubre cada trozo de masa con otro trozo de papel de horno. Estira la masa hasta que tenga un grosor de 0,5 cm. Coloca la masa estirada en una bandeja de horno y refrigera hasta que esté firme al tacto, aproximadamente 1 hora.

Coloca las rejillas del horno en el tercio superior e inferior y precaliéntalo a 190 °C (375 °F). Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino. Coloca la canela en un tazón pequeño.
Retire con cuidado las hojas superiores de papel de horno de la masa. Con un cortador de galletas con forma de calabaza, corte las galletas. Coloque las galletas en las bandejas preparadas, dejando 5 cm de separación entre ellas. Espolvoree la mitad de las galletas con aproximadamente una cucharadita de azúcar de naranja, dejando los tallos de calabaza al descubierto. Espolvoree los tallos con canela. Refrigere las galletas hasta que estén completamente firmes, aproximadamente 15 minutos.
Hornea las galletas, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que los bordes estén ligeramente dorados, de 10 a 12 minutos. Deja enfriar las galletas durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Ganache:

Mientras tanto, en un bol mediano resistente al calor, combine las chispas de chocolate y la canela (si la usa) y caliente a fuego medio. Caliente la crema en una cacerola pequeña, a fuego lento. Vierta la crema sobre el chocolate y déjela reposar unos 10 minutos. Remueva desde el centro hacia los bordes del bol hasta obtener una mezcla homogénea. Si quedan grumos, caliente la ganache en el microondas en intervalos de 20 segundos, removiendo hasta que esté suave. Cubra la ganache con film transparente y refrigérela hasta que espese y tenga una consistencia untable, aproximadamente 30 minutos.
Unta la ganache sobre las galletas sin decorar (una cucharada colmada por galleta) y cúbrelas con las galletas decoradas, como si fueran un sándwich.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si la saca directamente de la bolsa, se compactará y los productos horneados quedarán secos.