Espárragos rebozados en cerveza con salsa marroquí

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Los espárragos crujientes rebozados en cerveza, fritos a la perfección, son el aperitivo ideal para acompañar la cerveza y una deliciosa manera de cocinar verduras. El condimento marroquí les aporta un toque picante, que también se añade a la salsa de espárragos. Para que los espárragos queden crujientes y tiernos, elige tallos finos y pela los extremos duros.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Espárragos

2 tazas de harina
1 cucharada de mezcla de especias marroquíes
Ralladura de 1 limón
0,33 litros de cerveza
1 manojo de espárragos finos
Aceite vegetal, para freír
Equipos especiales: 2 moldes para hornear de 20x20 cm.

Salsa picante marroquí

0,5 tazas de mayonesa
1/4 taza de cebolla rallada gruesa
1/4 taza de perejil fresco picado
2 cucharadas de crema agria
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
2 cucharaditas de mezcla de especias marroquíes

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: espárragos, ralladura de limón, cerveza ligera, condimento ras el hanout, perejil, cCrea agria

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una taza de harina en cada molde para hornear. Reserva uno para empanizar. En el otro, agrega la mezcla de especias, la ralladura de limón y una pizca de sal, y revuelve (ver nota). Vierte la cerveza poco a poco hasta que la masa espese y tenga la consistencia de la masa para panqueques. Si sobra cerveza, ¡no la tires! ¡Bébela! Deja reposar la masa durante 5 minutos.

Nota

Primero, ralla la cáscara del limón y luego exprime el jugo para la salsa.

Si no encuentras la mezcla de especias marroquíes, busca una receta en internet o sustitúyela por otros condimentos, como Old Bay, mezclas cajún-criollas, hierbas provenzales, garam masala y muchos más. ¡Experimenta!
Vierta aceite en una cacerola grande de 7 a 10 cm de profundidad y caliéntelo a 175 °C (350 °F) con un termómetro para freír. Enharine los espárragos, sacúdalos ligeramente y sumérjalos en la masa. Inmediatamente, introduzca los espárragos en el aceite. Fríalos hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos.

Fríe los espárragos de pocos en pocos para evitar llenar demasiado la sartén, ya que esto provocará que la temperatura del aceite baje demasiado.
Coloca los espárragos en un plato forrado con papel absorbente y espolvorea con sal. Repite el proceso con los espárragos restantes. Sírvelos calientes con la salsa de hierbas fría.

Salsa picante marroquí:
Rendimiento: 3/4 de taza

En un tazón mediano, combine la mayonesa, la cebolla, el perejil, la crema agria, el jugo de limón y la mezcla de especias. Pruebe y agregue sal si es necesario. Refrigere hasta el momento de servir.