Pescado frito rebozado en cerveza y patatas fritas al horno.

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 333, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 0 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 49 mg, sodio 704 mg, azúcar 0 GRAMO.

Esta es una versión más saludable del plato inglés fish and chips. En lugar de papas comunes, la receta utiliza batatas cortadas en tiras, que en vez de freírse se hornean, resultando en un plato crujiente y delicioso, similar a las papas fritas. El pescado también se fríe en un poco de aceite vegetal. Reboza las tiras de bacalao con una masa de cerveza especiada y fríelas en una sartén hasta que estén doradas. Rocía con jugo de limón y sirve. La masa de cerveza sobrante se puede usar en otros platos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Papas fritas al horno

4 batatas medianas, con piel, cortadas en forma de patatas fritas.
2 cucharaditas de aceite de colza
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta negra
Ralladura de 1 naranja

Rebozado de cerveza

0,33 litros de cerveza
1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
0,5 cucharaditas de condimento casero (ver receta a continuación)

Bacalao

Filete de bacalao sin piel ni espinas de 0,7 kg, cortado en tiras diagonales de 10 cm de largo y 2,5 cm de ancho.
2 cucharadas de aceite de colza
0,5 cucharaditas de sal para espolvorear después de freír (opcional)
1 limón, cortado en gajos

Condimento casero

1 cucharada de sal
1/4 taza de ajo en polvo
1/4 taza de pimienta negra

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: bacalao, limón, batata, papas fritas, ralladura de naranja, escamas de sal marina, paprika, pimienta negra, polvo de ajo, cerveza ligera

Cocinar el plato según la receta:

papas fritas:

Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Coloca las batatas en un bol mediano. Mezcla el aceite de canola, el pimentón, la sal, la pimienta negra y la ralladura de naranja. Revuelve bien para que se impregnen uniformemente. Extiende las batatas en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y hornea hasta que estén tiernas y empiecen a dorarse, de 40 a 45 minutos.
Aumenta la temperatura del horno a 230 °C (450 °F) y continúa horneando hasta que la batata esté crujiente por los bordes, unos 5 minutos más. Reduce la temperatura del horno a 95 °C (205 °F) y mantén la batata caliente mientras fríes el pescado.

Rebozado de cerveza:

Vierta la cerveza en un bol grande. Tamice la harina y añádala batiendo suavemente hasta obtener una mezcla homogénea. Seque el pescado con papel de cocina, espolvoree ambos lados con el condimento casero y sumérjalo en la masa de cerveza.

Condimento casero:

En un bol, mezcla la sal, el ajo en polvo y la pimienta negra, distribuyendo los ingredientes de manera uniforme.

Bacalao:

En una sartén grande antiadherente, calienta el aceite a fuego muy alto. Con unas pinzas, retira el pescado del rebozado y deja que el exceso escurra de nuevo en el bol. Añade el pescado al aceite caliente y fríelo, de pocos en pocos, hasta que esté dorado, dándole la vuelta una vez, durante unos 2 minutos por cada lado.
Coloca el pescado sobre una bandeja para hornear cubierta con papel absorbente y mantenlo caliente en el horno. Mientras aún esté caliente, espolvoréalo con sal, si lo deseas. Rocíalo con jugo de limón recién exprimido.