Galletas sándwich de chocolate y menta

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 9

Valor nutricional por ración:

calorías 781, grasa total 47 GRAMO., grasas saturadas 28 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 92 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 148 mg, sodio 96 mg, azúcar 63 GRAMO.

Estas galletas ofrecen una maravillosa combinación de rico chocolate y refrescante menta, junto con un agradable contraste entre la galleta crujiente y la suave crema de mantequilla. Además, cada galleta tipo sándwich está completamente cubierta de glaseado de chocolate. ¡Así que son absolutamente chocolatadas!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galleta

110 g de mantequilla sin sal, ablandada
0,5 tazas de azúcar granulada
1/3 taza de azúcar moreno claro
1/4 cucharadita de sal gruesa
2 huevos grandes + 1 yema de huevo grande
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de harina de primera calidad
0,5 tazas de cacao en polvo + extra para espolvorear

Crema de mantequilla

220 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos
1/4 taza de hojas de menta fresca (unas 20)
2 tazas de azúcar glas
2 cucharadas de crema espesa
Una pizca de sal gruesa
Unas gotas de colorante alimentario verde
340 g de chocolate semidulce, finamente picado.
1 cucharada de aceite vegetal
Equipos especiales: manga pastelera con boquilla redonda

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, azúcar moreno, chocolate semidulce, cacao, crema, azúcar glas, menta

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C. Forrar dos bandejas de horno con papel de hornear.
Galleta:

En el bol de una batidora de pie, bate la mantequilla con el azúcar blanco y moreno y la sal a velocidad media hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agrega la yema y la vainilla y bate hasta que quede suave. Reduce la velocidad de la batidora a baja. En un bol pequeño, mezcla la harina y el cacao en polvo, y luego incorpóralos a la mezcla de mantequilla en dos tandas, mezclando bien.

Coloca la masa sobre un trozo de film transparente (estará ligeramente húmeda, pero se endurecerá en el refrigerador). Forma un disco con la masa y envuélvelo bien con film transparente. Refrigera hasta que esté completamente firme, aproximadamente 1 hora.
Coloca una pequeña cantidad de cacao en polvo en un tazón pequeño. Toma dos cucharadas de masa y forma una bola. Sumerge la base de un frasco o vaso de fondo plano en el cacao en polvo y presiona la masa hasta formar un disco plano de aproximadamente 7,5 cm de diámetro. Colócalo en la bandeja para hornear preparada y repite el proceso con la masa restante. Hornea las galletas hasta que estén firmes y comiencen a dorarse por debajo, de 9 a 11 minutos. Retíralas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante 2 minutos; luego, pásalas a una rejilla y déjalas enfriar por completo, aproximadamente 1 hora.
Mientras tanto, prepare la crema de mantequilla.:

En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla con la menta a fuego medio-bajo. Reduzca el fuego al mínimo y continúe derritiendo la mantequilla, machacando suavemente la menta, hasta que la mantequilla comience a desprender su aroma, aproximadamente 15 minutos. Cuele la mantequilla en un recipiente pequeño e inmediatamente refrigérela hasta que cuaje, aproximadamente 30 minutos.
Coloca la mantequilla en el bol de una batidora de pie y bate a velocidad media-alta hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Reduce la velocidad de la batidora a baja y añade el azúcar glas poco a poco. Incorpora la nata para montar, la sal y el colorante alimentario. Transfiere la mezcla a una manga pastelera con boquilla redonda.
Recoger las cookies:

Con una manga pastelera, cubre 9 galletas boca abajo con la crema de mantequilla, formando una capa uniforme. Coloca encima las galletas restantes y refrigera los sándwiches hasta que la crema de mantequilla se haya endurecido por completo, aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto, forra un plato con papel de horno. En una cacerola pequeña, mezcla el chocolate y el aceite vegetal y derrítelos a fuego medio hasta obtener una mezcla homogénea. Sumerge con cuidado las galletas una a una en el chocolate, cubriéndolas por completo. Retira las galletas del chocolate con una espumadera y colócalas en el plato forrado con papel de horno. Una vez que todas las galletas estén cubiertas, refrigéralas hasta que el chocolate se endurezca, aproximadamente 10 minutos.