Pollo a la King

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El pollo a la King es un plato sencillo y sustancioso, preparado con trozos de pollo, champiñones y especias en una rica y cremosa salsa de jerez. Se suele servir con arroz, fideos, pan, tortitas o volovanes. Para esta receta, el pollo puede hervirse previamente, lo que facilita su preparación.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa y champiñones

1/4 taza + 1 cucharada de mantequilla sin sal
2 chalotas grandes, picadas
6 cucharadas de harina
1/4 cucharada de jerez seco
3 y 3/4 tazas de caldo de pollo, casero o comprado, ligeramente salado.
6 ramitas + 1 cucharada de perejil picado
1 ramita de tomillo fresco
1 cucharadita de sal gruesa + más al gusto
0,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida + más al gusto
Una pizca de pimienta de cayena
Una pizca de nuez moscada recién rallada
220 g de setas shiitake, sin tallos y con los sombreros cortados en tiras.
0,5 tazas de crème fraîche o crema espesa
4 tazas de pollo cocido, cortado en cubos de 2.5 cm (1 pulgada), receta a continuación
1 cucharada de cebollino fresco picado
Por servir: fideos con mantequilla, tostadas, panecillos o tortitas

Pollo hervido

10 ramitas de perejil
2 ramitas de tomillo fresco
1 cebolla pequeña, cortada por la mitad
1 zanahoria pequeña, cortada por la mitad
1 tallo de apio, cortado por la mitad
1,3 kg de medias pechugas de pollo con hueso, sin grasa.
5-6 tazas de caldo de pollo, casero o comprado, ligeramente salado.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, setas shiitake, zanahoria, apio, perejil, tomillo, jerez, pimienta de cayena molida, nuez moscada, crema fresca

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola grande a fuego medio, derrita 1/4 de taza de mantequilla y sofría las chalotas hasta que estén blandas, unos 4-5 minutos. Espolvoree con harina y cocine, revolviendo con una cuchara de madera, durante 2 minutos. Agregue el jerez y el caldo, revolviendo, y deje que hierva. Añada las ramitas de perejil y tomillo y reduzca el fuego para mantener un hervor suave. Cocine la salsa a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo con frecuencia.
Mientras tanto, calienta la mantequilla restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina los champiñones hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cuela la salsa en la sartén con los champiñones y sazona con sal, pimienta negra, pimienta de cayena y nuez moscada. Incorpora la crema agria.

Añade perejil picado, pollo y cebollino a la salsa y deja que hierva. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve inmediatamente sobre fideos, con tostadas, panecillos o envuelto en crepes.
Pollo hervido:

Coloca el perejil, el tomillo, la cebolla, la zanahoria, el apio y las pechugas de pollo en una cacerola mediana. Vierte el caldo y deja que hierva. Reduce el fuego y tapa la cacerola. Cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el pollo esté firme al tacto. Retira la cacerola del fuego, destapa y deja reposar el pollo en el caldo durante 30 minutos.
Coloca el pollo en una tabla de cortar y reserva el caldo. Retira los huesos y la piel del pollo y corta la carne en cubos. Desecha los huesos y la piel.
Cuela el caldo y guárdalo tapado en el refrigerador durante 3 días o congélalo para usarlo más adelante. Retira la grasa de la superficie antes de usarlo.

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