Pechuga de pavo picante
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Valor nutricional por ración:
calorías 459, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 44 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 107 mg, sodio 2250 mg, azúcar 8 GRAMO.
calorías 459, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 44 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 107 mg, sodio 2250 mg, azúcar 8 GRAMO.
La pechuga de pavo se puede preparar con la misma elegancia y solemnidad que un pavo entero, y esta opción es perfecta para una reunión pequeña. Rellénela con una mezcla de pan de maíz, pasta de chile calabrés, salchicha italiana y queso pecorino, enróllela y hornéela sobre rebanadas de ciabatta, que absorberán los deliciosos jugos y resultarán en una guarnición exquisita.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo tostadas y molidas
- 1,5 cucharaditas de sal gruesa
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 taza de pan de maíz comprado en la tienda desmenuzado
- 0,5 tazas de leche a temperatura ambiente
- 450 g de salchicha italiana dulce cruda, sin tripa.
- 0,5 taza de queso Pecorino rallado
- 2 cucharaditas de pasta de chile calabrés
- 2 (900 g) medias pechugas de pavo deshuesadas con piel, abiertas en mariposa.
- 6 rebanadas de ciabatta de 2,5 cm de grosor.
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Equipos especialescuerda de cocina
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 220 °C. En un recipiente pequeño, mezcla las semillas de hinojo, la sal, el orégano, la cebolla en polvo y el pimentón ahumado. Reserva.
- En un tazón mediano, combine el pan de maíz y la leche. Déjelo reposar durante 10 minutos. Agregue la salchicha, el queso pecorino y la pasta de chile. Mezcle con las manos.
- Coloca las pechugas de pavo con la piel hacia abajo sobre una tabla de cortar, abiertas como un libro. Extiende la mitad del relleno sobre cada pechuga, dejando un borde de 1,2 cm, y luego ciérralas con los bordes de la piel hacia arriba. Ata cada pechuga firmemente con 4 trozos de hilo, separados entre 4 y 5 cm. Frota el pavo con la mezcla de especias.
- Coloca las rebanadas de pan en una bandeja para hornear con borde y rocíalas con 2 cucharadas de aceite de oliva. Coloca las pechugas de pavo, con la piel hacia arriba, sobre el pan y rocíalas con las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva. Hornea durante 30 minutos, luego reduce la temperatura del horno a 190 °C (375 °F) y continúa asando hasta que la piel esté crujiente y un termómetro para carne insertado en el horno registre 71 °C (165 °F), aproximadamente 40 minutos más.
- Deja reposar el pavo durante 10 minutos, luego córtalo en rodajas y sírvelo con salsa.
salsa rápida:
Hierve 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio. En un tazón pequeño, prepara una pasta mezclando 5 cucharaditas de maicena con 5 cucharaditas de agua. Incorpora la pasta al caldo hirviendo. Espolvorea con 1/4 de cucharadita de pimentón ahumado, 1/4 de cucharadita de orégano y 1/4 de cucharadita de sal gruesa.
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