Pechuga de pavo con salsa cocinada a fuego lento.

Votos: 1

Cómo cocinar pechuga de pavo con salsa en olla de cocción lenta

Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 563, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 59 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 194 mg, sodio 889 mg, azúcar 2 GRAMO.

Dos kilos de pechuga de pavo festiva se asan en menos de una hora, ¡y además viene con salsa! Es fácil imaginarlo cuando se cocina en una olla de cocción lenta en lugar de un horno. La pechuga queda increíblemente tierna, jugosa y sabrosa, gracias al aroma de las hierbas frescas que impregnan la piel del pavo. Sírvela en rodajas finas. Esta es una excelente alternativa a un pavo entero si tienes una reunión pequeña.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 cucharada de azúcar moreno claro
1 cucharada de salvia fresca picada
1 cucharada de tomillo fresco picado
1 cucharadita de romero fresco picado
1 diente de ajo, finamente rallado
2 pechugas de pavo deshuesadas con piel (de aproximadamente 1,1 kg cada una)
7 cucharadas de mantequilla sin sal
0,5 tazas de harina de primera calidad
0,5 tazas de vino blanco seco
2 tazas de caldo de pavo o caldo de pollo ligeramente salado
Equipos especiales: Olla multifunción Instant Pot con una capacidad de 6-8 litros.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pavo, vino blanco, romero, tomillo, sabio

Cocinar el plato según la receta:

En un tazón pequeño, combine el azúcar, la salvia, el tomillo, el romero, el ajo, 5 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
Comenzando por el borde superior de una pechuga de pavo, levante suavemente la piel para separarla de la carne, dejando un margen de 0,5 cm alrededor del perímetro donde la piel aún está adherida a la pechuga. Esto creará un espacio para los condimentos y las hierbas. Coloque la mitad de la mezcla de hierbas debajo de la piel, masajeándola en la carne y extendiéndola uniformemente. Repita el proceso con la segunda pechuga de pavo y la mezcla de hierbas. Deje reposar, sin tapar, a temperatura ambiente durante 1 hora, o envuelva las pechugas firmemente en film transparente y refrigere hasta por 3 días.

Precalienta la olla de cocción lenta a temperatura alta y derrite 6 cucharadas de mantequilla. Agrega la harina y cocina, revolviendo constantemente, hasta que el roux adquiera un color dorado intenso y un aroma a nuez, de 4 a 6 minutos. Transfiere la pasta a un recipiente resistente al calor y reserva (el roux seguirá oscureciéndose).
Agregue la cucharada de mantequilla restante y cocine las pechugas, una a la vez, sin moverlas, con la piel hacia abajo, hasta que estén bien doradas, de 6 a 8 minutos; transfiéralas a una bandeja para hornear. Cocine la segunda pechuga de la misma manera. Agregue el vino a la sartén, caliéntelo, raspando los restos dorados, y cocine hasta que el alcohol se haya evaporado y el vino desprenda su aroma afrutado y dulce, de 3 a 4 minutos. Agregue el caldo, coloque la rejilla en la olla de cocción lenta y disponga ambas pechugas una al lado de la otra sobre la rejilla para que se cocinen uniformemente.
Siguiendo las instrucciones del fabricante, cierre la tapa y prepare la olla multifunción. Programe la olla a presión a alta presión durante 15 minutos. Una vez finalizado el ciclo de cocción, siga las instrucciones del fabricante para liberar rápidamente la presión y espere a que finalice el ciclo. Con cuidado de no quemarse con el vapor residual, abra y retire la tapa.
Traslada el pavo a una bandeja para hornear y déjalo destapado mientras preparas la salsa.
Ajuste la olla de cocción lenta a fuego alto y deje que el líquido hierva. Incorpore el roux y cocine hasta que la salsa comience a hervir a fuego lento y espese, aproximadamente 5 minutos. Apague la olla de cocción lenta.
Corta el pavo transversalmente en lonchas de 1 cm de grosor y vierte la salsa por encima.

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