Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Incluso si solo usas la pechuga en lugar del pavo entero, el plato seguirá luciendo muy festivo y apetitoso. Antes de asar, frota la pechuga entera por debajo de la piel y por todas partes con una pasta de hierbas hecha con hierbas frescas picadas (romero, salvia, tomillo), ajo y mostaza en polvo en aceite de oliva y jugo de limón. Asa sobre una rejilla en una bandeja para hornear con un poco de vino blanco seco. La tierna carne de pavo absorberá sabores maravillosos y desarrollará una piel crujiente. Sirve en rebanadas y rocía con los jugos de la cocción.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pavo entera con hueso, de 3 a 3,5 kg.
• 1 cucharada de ajo picado (3 dientes)
• 2 cucharaditas de mostaza en polvo
• 1 cucharada de hojas de romero fresco picado
• 1 cucharada de hojas frescas de salvia picadas
• 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco picado
• 2 cucharaditas de sal gruesa
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 1 taza de vino blanco seco

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pavo, mostaza en polvo, romero, sabio, tomillo, pimienta negra, zumo de limón, vino blanco

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precaliente el horno a 160 °C (350 °F). Coloque la pechuga de pavo, con el hueso hacia abajo, sobre una rejilla en una bandeja para asar.
Paso 2
• En un tazón pequeño, combine el ajo, la mostaza, las hierbas, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el jugo de limón hasta formar una pasta. Con los dedos, separe suavemente la piel de la carne y aplique la mitad de la pasta directamente sobre la pechuga. Extienda el resto de la pasta uniformemente sobre la piel. Vierta el vino en el fondo de la bandeja para asar.
Paso 3
• Asa el pavo durante 1,5 a 2 horas, hasta que la piel esté dorada y un termómetro insertado en la parte más carnosa de la pechuga marque 74 °C (165 °F) (yo lo compruebo en varios puntos). Si la piel se dora demasiado rápido, cubre la pechuga ligeramente con papel de aluminio.
Paso 4
• Cuando el pavo esté listo, cúbrelo con papel aluminio y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Córtalo en rebanadas y sírvelo, rociándolo con los jugos de la cocción.

Votos: 1