Pechuga de pavo al horno con salsa
Votos: 6
Tiempo: 2 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
En lugar de un pavo entero, asa la parte más carnosa y deliciosa —la pechuga— en el horno. El plato lucirá igual de festivo, pero tardarás mucho menos tiempo que con un pavo entero. Además, una sola pechuga se cocinará de manera más uniforme, resultando en una piel jugosa y crujiente. Una sola pechuga de pavo será más fácil de cortar y servir de forma atractiva, y puedes usar los jugos y las verduras que queden en la bandeja para preparar una deliciosa salsa para acompañar el pavo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pechuga de pavo fresca de 2,7 kg (6 libras) con hueso, enjuagada y secada con toallas de papel.
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 tallo de apio, cortado en trozos de 5 cm.
- 1 zanahoria pequeña, pelada y cortada en trozos de 5 cm.
- 2 cebollas pequeñas, peladas y partidas por la mitad
- 3 tazas de caldo de pollo o pavo
- 1/4 taza de harina de primera calidad
Recomendamos
Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 160°C.
- Unta la pechuga de pavo con mantequilla por todos lados. Sazona generosamente con sal y pimienta negra. Coloca las verduras en el fondo de una bandeja para hornear lo suficientemente grande como para que quepa la pechuga de pavo.
- Coloca la pechuga con la piel hacia arriba sobre la rejilla para asar. Asa hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa de la pechuga registre 71 °C (160 °F), aproximadamente de 2 a 2 horas y media.
- Traslada el pavo a una tabla de cortar, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar durante 30 minutos. La temperatura de la pechuga seguirá subiendo hasta alcanzar los 76 °C (165 °F).
- Vierta todos los jugos de la sartén en un separador de grasa o un recipiente pequeño. Reserve 3 cucharadas de grasa; deseche el resto. Incorpore los jugos de la sartén al caldo. Añada la grasa reservada a la sartén y colóquela al fuego medio. Raspe el fondo con una cuchara de madera para despegar los restos dorados. Agregue la harina y cocine durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
- Agrega el caldo y continúa revolviendo. Deja que hierva y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese, aproximadamente 3 minutos. Cuela la salsa, desecha las verduras y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Corta la pechuga en rodajas y sírvela con salsa.
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