Perritos calientes con salchichas a la parrilla, pimientos, cebollas y salsa de curry.

Votos: 23

Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Según la autora de la receta, Sunny Anderson, el momento más memorable de su vida fue el momento en que intentó... perritos calientes En Alemania, utilizan salchichas especiales para freír y un pan crujiente llamado "Brotchen" para cocinar. Las salchichas al curry son famosas en toda Alemania. Después de cocinarlas, se pican finamente y se les añade un poco de kétchup agridulce y salsa de curry. La siguiente receta es nueva, creada por la propia Sunny.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Perritos calientes

6 salchichas de cerdo frescas para freír
4 vasos de cerveza, a tu gusto.
1 cucharada de humo líquido
2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
0,5 cucharaditas de granos de pimienta negra
2 dientes de ajo pelados
1 cebolla roja pequeña, picada
1 pimiento verde, sin semillas y cortado en rodajas finas
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en rodajas finas.
1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en rodajas finas.
Sal gruesa
Aceite vegetal
0,75 tazas de azúcar
0,75 tazas de vinagre de sidra de manzana
6 panecillos para perritos calientes (use rebanadas de baguette francesa o cualquier pan crujiente que se ajuste al largo del perrito caliente). Haga un pequeño corte en cada panecillo, como lo haría en un pan de perrito caliente.
Kétchup de curry según la receta del autor (receta incluida).

Kétchup de curry de Sunny

1,3 kg. tomates pera (aproximadamente 10-12 unidades), cortar cada tomate en 4 trozos
4 dientes de ajo pelados y machacados
1 cebolla roja pequeña, cortada en 4 trozos
1 rama de canela, de 7,5 cm de largo.
1 trozo de jengibre, cortado en rodajas de 0,6 cm de ancho.
1 anís estrellado
1 taza de azúcar
0,25 tazas de pimienta amarilla suave polvo de curry
0,5 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
0,25 cucharaditas de granos de pimienta negra
Sal de mesa
0,25 tazas de jarabe de maíz ligero
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, use un poco más si es necesario.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: salchichas, kupaty (salchichas fritas), cerveza ligera, humo líquido, hojuelas de pimiento rojo, pimienta negra, ajo, cebolla roja, pimiento dulce, vinagre de sidra de manzana, panecillos para perritos calientes, tomates pera, canela, raíz de jengibre, anís estrellado, curry

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las salchichas en una sartén o cacerola profunda y vierte la cerveza. Agrega humo líquido, hojuelas de pimiento rojo, granos de pimienta negra, ajo, cebolla, tres tipos de pimiento morrón y sazona con una pizca de sal. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos más. Si las salchichas se mueven durante la cocción y no quedan completamente cubiertas de cerveza, retíralas.
Unta la parrilla con aceite vegetal y precaliéntala a fuego medio-alto. Retira las salchichas de la sartén o cacerola y colócalas en la parrilla. Ásalas durante 15 minutos, dándoles la vuelta cada 5 minutos, hasta que estén doradas por ambos lados y tengan marcas de parrilla oscuras. Retira las salchichas de la parrilla, cúbrelas con papel de aluminio y déjalas reposar durante 10 minutos.

Precalentar el horno a 65°C.
Mientras tanto, añade el azúcar y el vinagre a la sartén con los pimientos y las cebollas cocidas. Remueve hasta que el azúcar se disuelva en la cerveza. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Calentarlo panecillos para perritos calientes En el horno durante 5-10 minutos, dependiendo del tipo de pan que elijas.
Corta cada salchicha en rodajas de aproximadamente 1,25 cm de ancho y colócalas dentro del pan caliente. Con unas pinzas de cocina, añade los pimientos y cebollas marinados en cerveza a las salchichas, dejando el líquido sobre ellas. Cubre cada salchicha con la misma cantidad de pimientos y cebollas. Añade 2 cucharadas de kétchup de curry Sunny's.
Kétchup de curry de Sunny

En una cacerola profunda, combine los tomates, el ajo, la cebolla, la rama de canela, el jengibre, el anís estrellado, el azúcar, el curry en polvo, la pimienta de Jamaica, los granos de pimienta negra, una pizca de sal, el jarabe de maíz y el vinagre. Cocine a fuego medio. Deje que la mezcla hierva y luego reduzca el fuego al mínimo. Con un machacador de papas o una espátula de madera, triture los tomates mientras se cocinan.
Tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire la tapa y cocine a fuego lento durante otros 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se haya reducido ligeramente y espesado. Retire la rama de canela, el anís estrellado y el jengibre. Con una batidora de mano o una batidora de vaso, mezcle hasta obtener una consistencia suave. Vierta el kétchup en un recipiente hermético y refrigere durante la noche o hasta que se haya enfriado. Pruebe el kétchup terminado. Si lo desea, agregue media cucharadita más de vinagre de manzana para reducir el dulzor. Debería obtener entre 4 y 5 tazas de kétchup terminado.