Cazuela de carne con queso y salsa de enchilada

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8-10

En lugar de envolver las enchiladas, Sunny Anderson prepara una cazuela de tortillas de maíz con capas de salsa clásica para enchiladas, a la que añade carne picada, verduras y doble ración de queso para realzar la receta y crear una comida increíble que encantará a todos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa para enchiladas:

1 cucharada de aceite de oliva
0,5 taza de cebolla picada
Sal de mesa
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de comino molido
0,5 cucharaditas de tomillo fresco picado
1 diente de ajo picado
3/4 taza de caldo de res
1 lata (800 g) de tomates triturados en conserva

Relleno de carne:

2 cucharadas de aceite de oliva
0,5 taza de cebolla picada
0,5 taza de pimiento verde finamente picado
0,5 taza de pimiento amarillo finamente picado.
Sal de mesa
2 dientes de ajo machacados
700 g de carne picada
1/4 taza de caldo de res
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de tomillo fresco picado
2 tomates Roma, sin semillas y picados.
1 paquete de condimento español
Pimienta negra recién molida
1,5 tazas de queso cheddar rallado grueso
1,5 tazas ralladas con un rallador grueso queso Monterey Jack
18 tortillas de maíz (15 cm cada una)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cebollas, pasta de tomate, comino, tomillo, ajo, tomates triturados, pimiento dulce, Carne molida, cebolla en polvo, queso cheddar, queso Monterey Jack, tortilla

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 180°C.
Para la salsa: Calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio, añade la cebolla y una pizca de sal. Cocina hasta que la cebolla esté blanda y transparente. Agrega la pasta de tomate y sube un poco el fuego para que se dore. Cocina hasta que la pasta adquiera un color más intenso, luego añade el comino, el tomillo y el ajo. Remueve y cocina durante un rato. A continuación, vierte el caldo de res y el puré de tomate. Sube el fuego hasta que hierva, luego baja el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 20 minutos, tapada. (La salsa se puede guardar en el refrigerador).

Para el relleno de carne: En una sartén grande y recta, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agrega la cebolla, el pimiento verde y el pimiento amarillo. Añade el ajo y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos. Agrega la carne molida, el caldo, el comino, la cebolla en polvo, el tomillo, los tomates y el condimento español, revolviendo ocasionalmente. Sazona con una pizca de sal y pimienta (el condimento español contiene sal, así que ten cuidado de no salar demasiado el plato). Revuelve y desmenuza la carne molida con una cuchara o tenedor. Cocina hasta que la carne esté bien cocida, aproximadamente de 8 a 10 minutos. (El relleno de carne se puede congelar).
Para preparar la cazuela: Mezcla los dos tipos de queso rallado y reserva. Vierte 1/2 taza de salsa roja en una fuente para hornear de 30 cm y extiéndela uniformemente para cubrir el fondo. Coloca 6 tortillas de maíz, superponiéndolas para asegurar que el fondo quede completamente cubierto. Luego, coloca la mitad del relleno de carne y 1/2 taza de queso rallado, extendiendo la mezcla uniformemente. Después, coloca 6 tortillas más y vierte salsa de tomate sobre ellas. A continuación, coloca la carne molida restante junto con la 1/2 taza de queso rallado restante, cubriendo la mezcla con 6 tortillas de maíz más. Vierte la salsa roja restante por encima, extendiéndola uniformemente, y luego espolvorea con queso rallado. Coloca la fuente en una bandeja para hornear y cocina hasta que el queso se derrita y la salsa burbujee, de 25 a 30 minutos. Si sacaste la fuente del refrigerador, agrega de 15 a 20 minutos más al tiempo de cocción. Cubre la cazuela con papel de aluminio si comienza a quemarse demasiado rápido. Sirve caliente.

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