Chilaquiles: un guiso con totopos crujientes, queso y huevo.

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Cómo preparar chilaquiles: una cazuela con totopos crujientes, queso y huevo.

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 202, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 5.1 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 159 mg, sodio 415 mg, azúcar - GRAMO.

Prepara una sencilla cazuela de desayuno al estilo mexicano con huevos, tortillas de maíz crujientes, queso y chiles enlatados de sabor suave. Como algunos huevos se sustituyen por claras y las tortillas se hornean en lugar de freírse en aceite, la cazuela es baja en grasa pero increíblemente sabrosa. Un poco de queso cheddar rallado y queso Monterey Jack le da una deliciosa costra dorada. Sírvela con crema agria baja en grasa y salsa verde mexicana, hecha con tomatillos, para un toque aún más sureño.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 tazas de totopos horneados, 75 g
Proteína de 6 huevos
4 huevos grandes
1/4 taza de leche desnatada
3/4 cucharadita de pimienta ancho molida
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de cilantro picado + hojas enteras para servir
0,5 tazas de queso cheddar fuerte rallado, aproximadamente 60 g
0,5 taza de queso pepper jack rallado, aproximadamente 60 g.
0.5 taza de salsa verde
1 lata (120 g) de chiles verdes picados en conserva de sabor suave
Crema agria baja en grasa (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Ají picante, queso cheddar, queso pepper jack, huevos, leche, salsa de salsa, chile ancho, papas fritas

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Rocía ligeramente con aceite en aerosol una fuente rectangular para hornear de 2 cuartos. Tritura las papas fritas con las manos y coloca la mitad en el fondo de la fuente preparada.
En un tazón grande, bate las claras de huevo, los huevos, la leche, el chile ancho y la pimienta negra. Agrega los chiles picados, el cilantro picado y 1/4 de taza de queso cheddar y 1/4 de taza de queso pepper jack; vierte la mezcla en el molde. Cubre con los totopos restantes.

Hornee hasta que el guiso esté cuajado por los bordes, pero aún ligeramente líquido en el centro, de 20 a 25 minutos.
Espolvoree 1/4 de taza de los quesos restantes por encima y continúe horneando hasta que el queso se derrita y la cazuela esté firme en el centro, aproximadamente 10 minutos. Deje reposar durante 10 minutos. Sirva con salsa y crema agria, si se usa. Espolvorear con hojas de cilantro.

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