La enchilada perfecta

Votos: 3

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Las enchiladas mexicanas son un platillo delicioso, perfecto tanto para el día a día como para reuniones familiares. Con salsa para enchiladas comprada, esta receta se prepara en un abrir y cerrar de ojos. La carne molida frita y la cebolla se envuelven en tortillas de maíz junto con chiles enlatados picados, cebolla verde y aceitunas negras. Luego, se cubren con salsa, se espolvorean con queso rallado y se hornean hasta que el queso se derrita y adquiera un color dorado. Decora las enchiladas con cilantro fresco y ¡a disfrutar!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa

2 cucharadas de aceite de colza
2 cucharadas de harina de primera calidad
1 frasco (800 g) de salsa roja mexicana para enchiladas
2 tazas de caldo de pollo
0,5 cucharaditas de sal
0,5 cucharaditas de pimienta negra

Carne

450 g de carne picada
1 cebolla mediana, finamente picada
0,5 cucharaditas de sal

Cubierta

10 - 14 tortillas de maíz
2 latas de 110 g de chiles verdes picados
1 taza de cebolletas picadas
0,5 tazas de aceitunas negras picadas
3 tazas de queso cheddar fuerte rallado
Aceite de colza, para freír
Cilantro, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: tortilla, Carne molida, queso cheddar, aceituna, Ají picante, cebollas verdes, salsa de tomate

Cocinar el plato según la receta:

Salsa:

En una cacerola, calienta el aceite de canola y la harina a fuego medio. Revuelve y cocina durante 1 minuto. Vierte en salsa roja para enchiladasCaldo de pollo, sal y pimienta negra. Llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento mientras se preparan los demás ingredientes.
Carne:

Mientras la salsa se cuece a fuego lento, sofría la carne molida y la cebolla en una sartén grande a fuego medio. Escurra la grasa, añada sal y remueva. Apague el fuego y reserve la sartén.

Tortillas:

Calienta un poco de aceite de canola en una sartén pequeña a fuego medio. Fríe ligeramente las tortillas hasta que estén suaves. No deben quedar crujientes. Colócalas en un plato forrado con papel absorbente. Fríe todas las tortillas.

Precalentar el horno a 175°C.
Vierta media taza de salsa en el fondo de una fuente para hornear de 23 x 33 cm y extiéndala. Luego, sumerja cada tortilla en la salsa, una por una. Coloque la tortilla empapada en salsa en un plato. Cúbrala con un poco de la mezcla de carne, chile, cebolla verde y aceitunas negras. Espolvoree con una generosa cantidad de queso cheddar rallado. Enrolle la tortilla formando un tubo, sellando el relleno en el interior.
Coloca el pan plano con la costura hacia abajo en una fuente para hornear. Repite el proceso con los panes planos restantes y cúbrelos con la salsa restante. Espolvorea generosamente con queso y los trozos de chile, cebolletas u aceitunas restantes.
Hornea las enchiladas durante 20 minutos o hasta que burbujeen. Espolvorea con cilantro picado y sirve.