Pollo frito
Votos: 2
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 16
Complejidad: fácilmente
Porciones: 16
Valor nutricional por ración:
calorías 830, grasa total 59 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 40 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 114 mg, sodio 620 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 830, grasa total 59 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 40 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 114 mg, sodio 620 mg, azúcar 2 GRAMO.
La receta de Jason Sievers omite el marinado de varias horas para el pollo; en su lugar, reboza rápidamente cada pieza en harina, luego la sumerge en suero de leche y la vuelve a rebozar. "Asegúrate de que el pollo quede cubierto de manera uniforme, de lo contrario no obtendrás la corteza crujiente que deseas", aconseja.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 pollos orgánicos de corral
- Aceite vegetal para freír
- 6 tazas de harina
- 5 cucharadas de sal
- 4 cucharadas de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de pimienta de cayena
- 2 tazas de leche agria o kéfir
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite en una sartén de fondo grueso sobre la estufa o en una freidora a 160 °C. Corta el pollo en 4 pechugas, 4 muslos, 4 patas y 4 alas, y resérvalos.
- En un bol grande, mezcla la harina, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena. Reserva. Vierte el suero de leche en otro bol lo suficientemente grande como para que quepa el pollo. Coloca el pollo en el bol. Pon uno al lado del otro el bol con el suero de leche y el bol con la mezcla de harina.
- Toma las pechugas, enharina ligeramente con la mezcla de harina, luego sumérgelas en el suero de leche, cubriéndolas por completo, y luego pásalas por la mezcla de harina.
- Presiona la mezcla de harina sobre el pollo húmedo. Las piezas deben quedar bien cubiertas, de lo contrario no se logrará la textura crujiente deseada. Introduce con cuidado las pechugas en el aceite caliente. Reboza las piezas restantes en el mismo orden: muslos, contramuslos y alas.
- Para cuando añadas la última alita, deberías tener 16 piezas de pollo en la freidora. Programa el temporizador para 15 minutos.
- Después de 15 minutos, use un termómetro para carne para medir la temperatura interna de la pechuga de pollo. A una temperatura interna de 82 °C (180 °F), el pollo estará listo. Tenga en cuenta que el pollo seguirá cocinándose después de sacarlo de la freidora.
- Retire el pollo del aceite y déjelo escurrir durante 5 minutos sobre papel absorbente. Déjelo enfriar otros 10 minutos y sírvalo.
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