Pollo marinado en kéfir, frito en una sartén.
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos más tiempo de marinado
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Un pollo entero se corta en 8 trozos y se marina en leche agria durante 12 horas o hasta 24 horas antes de freírlo. Durante este tiempo, remueva los trozos al menos una vez para asegurar que se impregnen bien de la leche agria, lo que garantizará que el pollo quede muy jugoso y tierno por dentro. A continuación, los trozos se rebozan en una mezcla de especias, que incluye pimentón y pimienta de cayena, y se enharina. Se fríen en grasa vegetal derretida hasta que estén crujientes. Utilice un termómetro para freír y controle constantemente la temperatura de la grasa para asegurar un dorado uniforme y una cocción completa del pollo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pollo asado, cortado en 8 trozos
- 2 tazas de yogur bajo en grasa o kéfir
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 2 cucharadas de pimentón húngaro
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- Harina para espolvorear
- Grasa de confitería, para freír
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca los trozos de pollo en un recipiente de plástico y vierte la leche agria sobre ellos. Tapa y refrigera durante 12 a 24 horas.
- Derrita suficiente manteca vegetal (a fuego lento) para llenar una sartén de hierro fundido o una sartén de fondo grueso con un diámetro de 30 cm (12 pulgadas). Una vez derretida, caliéntela a 160 °C (320 °F), no más.
- Escurre el pollo en un colador. Mezcla la sal, el pimentón, el ajo en polvo y la pimienta de cayena. Unta el pollo generosamente con esta mezcla. Enharina el pollo y sacude el exceso de harina.
- Coloca el pollo con la piel hacia abajo en la sartén. Coloca los muslos en el centro y las pechugas y contramuslos a los lados. El aceite debe llegar hasta la mitad de la sartén. Fríe el pollo hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente de 10 a 12 minutos por cada lado. Lo más importante es que la temperatura interna de la carne alcance los 82 °C (180 °F). Comprueba la temperatura de la grasa cada pocos minutos.
- Coloca el pollo asado sobre una rejilla metálica encima de una bandeja para hornear. No coloques las piezas sobre papel de cocina. Si no vas a servir el pollo inmediatamente, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio, pero no lo metas en un horno caliente, sobre todo si es de gas.
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