Pollo frito clásico para un picnic.

Votos: 3

Cómo preparar pollo frito clásico para picnic

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Este increíble pollo, frito en rebozado, con una corteza crujiente y aromática y una carne tierna y jugosa, es un plato fácil y delicioso que puedes preparar para un picnic.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Escabeche

1 pollo, cortado en 8-10 trozos (aproximadamente 1,8 kg)
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de sal gruesa
Un poco de salsa picante
3 tazas de leche agria

Bateador

1 taza de harina
1 taza de maicena
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de sal gruesa
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
1/4 cucharadita de chile de árbol en polvo
1 y 3/4 tazas de agua fría
10 cucharadas de aceite de canola
Sal marina fina

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pollo, harina, almidón, paprika, pimienta de árbol, salsa picante, leche agria

Cocinar el plato según la receta:

Para el adobo: En un bol grande, mezcla el suero de leche, el azúcar, la sal y la salsa picante. Revuelve. Agrega el pollo y vuelve a revolver hasta que los trozos queden completamente cubiertos con la marinada. Tapa y refrigera durante al menos 4 horas o hasta 24 horas. Revuelve el pollo de vez en cuando.
Retire el pollo del marinado y séquelo completamente con papel de cocina. Coloque las piezas sobre una rejilla metálica encima de una bandeja para hornear con borde y déjelas reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de asarlas.

Para el rebozado: En un tazón grande, combine la harina, la maicena, el polvo para hornear, la sal, la pimienta, el pimentón y el chile de árbol. Incorpore el agua poco a poco batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Deje reposar la masa durante 15 minutos a temperatura ambiente.
Calienta el aceite en una olla grande a 180 °C. Coloca la mitad del pollo en la masa.
Retire los trozos de pollo del rebozado uno a uno (dejando que el exceso de rebozado escurra de nuevo en el bol) y sumérjalos con cuidado en el aceite. Fría el pollo, ajustando el fuego para mantener la temperatura deseada (entre 150 y 160 °C, según un termómetro), hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 12 minutos. Coloque los trozos de pollo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, luego páselos a una rejilla colocada sobre una bandeja de horno con borde y espolvoree con un poco de sal marina.

Vuelva a calentar el aceite a 180 °C y fría el pollo restante.

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