Pollo frito para un picnic

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 935, grasa total 67 GRAMO., grasas saturadas 27 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 198 mg, sodio 759 mg, azúcar 15 GRAMO.

Lo mejor de esta receta de pollo frito de Jeff Mauro es, sin duda, la mantequilla de miel y giardiniera. Una mezcla de giardiniera estilo Chicago picada, mantequilla, sal y miel la hace perfecta para mojar el pollo. Además, es ideal para un picnic: la mantequilla se ablanda lo suficiente como para mojarla fácilmente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Mantequilla con miel y giardiniera

220 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/3 taza de miel
1/2 taza de giardiniera, bien escurrida y finamente picada (reservar la salmuera para el pollo).

Pollo

1/4 taza de salmuera de giardiniera
1/4 de taza de salmuera de un frasco de pepinillos encurtidos
1 pollo para asar, cortado en trozos (muslos, pechugas, patas y alas)
2 tazas de leche agria o kéfir
2 tazas de harina de primera calidad
0,5 tazas de maicena
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de sal gruesa
1 cucharada de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de pimienta de cayena
Aceite de colza (canola), para freír

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo, jardinera, Miel, pimienta de cayena molida, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Mantequilla con miel y giardiniera:

Coloca la mantequilla, la miel y sal al gusto en un bol y mezcla hasta obtener una consistencia suave. Incorpora la giardiniera. Refrigera hasta el momento de servir.
Pollo:

Coloca los muslos de pollo en una bolsa con cierre hermético y cúbrelos con la salmuera. Refrigera durante toda la noche o al menos durante 2 horas.

Cuando el pollo esté listo para freír, llene la olla hasta la mitad con aceite y caliéntelo a 175 °C.
Vierta la leche agria en un tazón grande y, en otro tazón grande, combine la harina, la maicena, el pimentón, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena. Con unas pinzas, incorpore un poco de la leche agria a la mezcla de harina.
Retire de la salmuera de uno a dos trozos de pollo y sumérjalos en la leche agria. Luego, pase un trozo a la vez por la mezcla de harina y gírelo para que quede completamente cubierto. Colóquelo en un plato y reboce el resto del pollo de la misma manera.
Introduce el pollo, de 2 a 3 piezas a la vez, en el aceite caliente y fríe hasta que esté dorado y crujiente, de 12 a 15 minutos. Transfiere el pollo cocido a una rejilla sobre una bandeja para hornear para escurrir el exceso de grasa. Sírvelo inmediatamente con la mantequilla y la giardiniera, o déjalo enfriar sobre una rejilla, cubierto ligeramente con film transparente, y refrigéralo durante la noche. Sirve el pollo en un picnic con la mantequilla ablandada y la giardiniera.