Gumbo de pavo y jamón
Votos: 3
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Complejidad: fácilmente
Gumbo de pavo y jamón: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 gramos. pavo cocidocarne blanca y roja
- 450 g de jamón cortado en dados
- 160 g de mantequilla
- 3/4 taza de harina de trigo
- 1/4 taza de grasa de tocino derretida
- 3 tallos de apio, picados
- 2 cebollas medianas, picadas
- 1 pimiento morrón, picado
- 8 tazas de caldo de pollo
- 450 g de tomates enlatados, picados gruesamente.
- 2 cucharadas de polvo de filé (hojas secas molidas del arbusto de sasafrás)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sal y pimienta molida
- 1 cucharadita de chile seco triturado
- 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
- 1/2 cucharadita de hojas de laurel molidas o 3 hojas enteras
- 2 tazas de okra, cortada en cubos
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Cocinar el plato según la receta:
- Primero, corta el pavo cocido en trozos pequeños o desmenúzalo con las manos y resérvalo. Luego, coloca una cacerola grande (de 3 a 4 litros) a fuego medio, añade la mantequilla y derrítela. A continuación, agrega la harina a la mantequilla y cocina, revolviendo, hasta que se oscurezca.
- Agrega la grasa de tocino, el apio, la cebolla y el pimiento a la mezcla de harina y cocina hasta que las verduras estén blandas. Luego, vierte 1 taza de caldo en la sartén y revuelve bien. Agrega el resto del caldo y continúa cocinando durante 30 minutos.
- Agregue el pavo, el jamón, el polvo de solomillo, el ajo, la sal y la pimienta, el chile triturado, el tomillo y la hoja de laurel, y cocine durante 30 minutos más. Finalmente, agregue el quimbombó, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 10 a 20 minutos más.
Para obtener un sabor aún mejor, prepare el gumbo con uno o más días de antelación.
Salida: 2 l.
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