Sopa de pavo, fideos de huevo y verduras

Votos: 2

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El pavo sobrante de las fiestas se puede usar para preparar una deliciosa y sustanciosa sopa con verduras y fideos al día siguiente. La sopa se prepara con caldo de pollo. Puedes usar caldo comprado o casero. Sofríe ligeramente puerros, zanahorias, ajo y apio en aceite vegetal, luego vierte el caldo y cocina a fuego lento durante unos minutos junto con los trozos de pavo para que se mezclen los sabores. Después, agrega los fideos y los guisantes congelados. Unos minutos más y esta sopa rápida y sencilla estará lista.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3-4 tazas de pavo cocido sobrante, desmenuzado o en cubos.
2 cucharaditas de aceite de oliva o vegetal
2 puerros, lavados y picados
2 zanahorias, peladas y picadas
1 diente de ajo picado
1 tallo de apio, picado
2-3 hojas de laurel
2 cucharaditas de tomillo seco
0,5 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
8 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
170 g de fideos de huevo crudos
1 taza de guisantes verdes congelados
2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado

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Cocinar el plato según la receta:

Calienta aceite vegetal en una cacerola grande o una olla de hierro fundido a fuego medio. Agrega el puerro, la zanahoria, el ajo y el apio y sofríe durante 4 minutos, hasta que se ablanden. Añade el pavo, la hoja de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta negra y revuelve bien. Agrega el caldo de pollo y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa parcialmente la olla y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Lleve el caldo a ebullición vigorosa y añada los fideos de huevo. Cocine durante 10 minutos, hasta que los fideos estén tiernos. Añada los guisantes y cocine hasta que se calienten bien, aproximadamente 1 minuto.

Retira la sopa del fuego, quita la hoja de laurel y añade el perejil.

Autor de la receta - Robin Miller es escritora gastronómica y nutricionista.

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