Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este plato de salmón se prepara completamente en una sola sartén en menos de 30 minutos y combina los sabores clásicos de los camarones scampi con una salsa cremosa. El filete de salmón se sirve en una sabrosa salsa con pan tostado con ajo, ideal para mojar y saborear. Para que quede más crujiente, puedes presionar el pan tostado con algo pesado, como una sartén pequeña de hierro fundido, mientras se fríe. Esta técnica también es útil para preparar bruschetta sin usar el horno.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para engrasar la sartén.
• 4 rebanadas de pan rústico, de 1 cm de grosor.
• 5 dientes de ajo, 1 machacado, 4 picados finamente
• 4 filetes de salmón sin piel, de 170 g cada uno.
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
• 0,5 tazas de vino blanco seco
• 1 cucharada de jugo de limón
• 0,5 tazas de crema espesa
• 1/4 taza de perejil fresco picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pan blanco, ajo, salmón, manteca, hojuelas de pimiento rojo, vino blanco, zumo de limón, crema, perejil

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-bajo y úntala ligeramente con aceite de oliva. Agrega las rebanadas de pan y cocínalas, revisándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas por un lado, aproximadamente 3 minutos. Dales la vuelta y cocina el otro lado durante 2-3 minutos. Mientras el pan aún esté caliente, frota un lado de cada rebanada con ajo machacado y úntalas con 1 cucharada de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta y reserva. Seca la sartén con una toalla de papel limpia.
Paso 2
• En la misma sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Seca el salmón con papel absorbente y sazona ambos lados con sal y pimienta negra. Cuando el aceite esté caliente, añade el salmón con la piel hacia abajo y dóralo hasta que esté bien dorado, de 2 a 3 minutos. Dale la vuelta y dóralo hasta que esté completamente cocido, otros 2 o 3 minutos dependiendo del grosor del salmón. Pásalo a un plato y limpia la sartén con papel absorbente.
Paso 3
• Calienta una sartén a fuego medio. Agrega la cucharada restante de aceite de oliva y la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, agrega el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo y cocina, revolviendo, durante unos 30 segundos; ten cuidado de que el ajo no se queme. Agrega el vino y el jugo de limón y deja que hierva a fuego lento. Cocina, revolviendo, hasta que se reduzca a la mitad, de 1 a 2 minutos. Agrega la crema y cocina, revolviendo, hasta que espese ligeramente, de 1 a 2 minutos. Regresa el salmón a la sartén y cocina a fuego lento hasta que esté bien caliente, de 1 a 2 minutos. Incorpora el perejil y sirve en tazones anchos con pan tostado con ajo.

Votos: 1