Maíz en salsa cremosa
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El maíz cremoso es una guarnición popular en la cocina del sur de Estados Unidos, que se sirve con mariscos o pollo, o se come solo como aperitivo. Se utiliza maíz fresco, preferiblemente tierno. Después de cortar los granos, se raspa la mazorca con un cuchillo para extraer la mayor cantidad de leche posible. Combinada con crema de leche, esta leche constituye una excelente base para una salsa cremosa en la que se cuece el maíz a fuego lento. Para un sabor más intenso, el maíz cremoso se cocina en grasa de tocino y, al servir, se le añade una nuez de mantequilla. La salsa quedará suave y muy sabrosa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 8 mazorcas de maíz, desgranadas.
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de harina de primera calidad
- 1 taza de crema espesa
- 0,5 tazas de agua fría
- 2 cucharadas de grasa de tocino derretida
- 1 cucharada de mantequilla
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Cocinar el plato según la receta:
- Recorta los extremos de las mazorcas. Con un cuchillo pequeño, corta los granos de las mazorcas y colócalos en un tazón grande. Usa el dorso del cuchillo para raspar la mazorca y extraer la pulpa.
- En un bol, mezcla el azúcar, la harina, la sal y pimienta negra al gusto. Incorpora el maíz. Agrega la crema de leche y el agua. Revuelve.
- En una sartén grande, calienta la grasa derretida a fuego medio. Agrega la mezcla de maíz y baja el fuego a medio-bajo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el maíz esté cremoso, aproximadamente 30 minutos.
- Añade la mantequilla justo antes de servir.
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