Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La jugosa pechuga de pollo en salsa de vino y crema sobre una cama de espinacas escalfadas es un plato maravilloso tanto para una mesa festiva como para una cena ligera pero especial después del trabajo, ya que se prepara en tan solo media hora. Las pechugas de pollo se enharinan y se fríen hasta que estén doradas, luego se cocinan en una salsa de vino blanco seco, crema y perejil hasta que queden jugosas y tiernas por dentro. Sirva el pollo a la florentina sobre espinacas ligeramente salteadas.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• Harina de primera calidad para espolvorear
• 80 g de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de chalotas, cortadas en rodajas finas
• 1 cucharada de ajo picado
• 1,5 tazas de vino blanco seco
• 1 taza de crema para batir
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 2 paquetes de 280 g de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pechugas de pollo, vino blanco, espinaca, crema

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Preparación:

Paso 1
• Sazona el pollo con sal y pimienta negra. Luego, pásalo por harina hasta que quede ligeramente cubierto. Sacude el exceso de harina. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega el pollo y cocínalo hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Transfiere el pollo a un plato y cúbrelo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
Paso 2
• En la misma sartén, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Añada las chalotas y el ajo y cocine, raspando el fondo para despegar los restos dorados, hasta que las chalotas estén transparentes, aproximadamente 1 minuto. Vierta el vino. Suba el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos.
Paso 3
• Agrega la crema y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese, aproximadamente 3 minutos. Incorpora el perejil. Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega el pollo y sus jugos a la salsa, luego voltea el pollo para que se impregne bien.
Paso 4
• Mientras tanto, en otra sartén grande, derrite las 2 cucharadas restantes de mantequilla a fuego medio. Agrega las espinacas y sofríelas hasta que estén calientes. Sazona con sal y pimienta al gusto. Coloca las espinacas en una fuente. Pon el pollo encima de las espinacas. Rocía con la salsa y sirve.

Votos: 4