Pechuga de res al horno al estilo texano
Votos: 41
Tiempo: 4 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Esta popular receta de falda de res se asa lentamente a baja temperatura, rociándola con sus propios jugos. Su clásico sabor a barbacoa se obtiene del chile en polvo y la mostaza seca.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,8 kg de falda de res preparada
- 1,5 tazas de caldo de res
- 2 cucharadas. chile en polvo
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas de mostaza en polvo
- 1 hoja de laurel picada
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 180°C.
Prepara una mezcla de especias secas con chile en polvo, sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra, azúcar, mostaza en polvo y laurel. Frota la mezcla por ambos lados de la carne cruda. Colócala en una fuente para hornear y hornea sin tapar durante 1 hora.
Vierta el caldo de res en una fuente para hornear y agregue agua hasta alcanzar una profundidad de 1,5 cm. Reduzca la temperatura del horno a 150 °C (300 °F), cubra bien la fuente y continúe cocinando durante 3 horas o hasta que la carne esté tierna.
Retira la grasa y corta la carne en lonchas finas a contrapelo. Vierte los jugos de la sartén sobre la carne y sirve.
Autor de la receta - Tom Perini es el propietario de un rancho que alberga un restaurante de carnes famoso por sus tradiciones vaqueras; Buffalo Gap, Texas.
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