Sándwiches de falda de res cocinados a fuego lento
Votos: 1
Tiempo: 8 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 474, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 61 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 128 mg, sodio 265 mg, azúcar - GRAMO.
calorías 474, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 61 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 128 mg, sodio 265 mg, azúcar - GRAMO.
Ligeramente firme pero de sabor intenso, la falda de res es perfecta para una cocción lenta prolongada, tras la cual se deshace en la boca. Cocínala en una olla de cocción lenta con una salsa hecha con pasta de tomate, vinagre, azúcar moreno, cerveza negra, mostaza y salsa de soja. El resultado es un sabor a barbacoa irresistible, incluso en un apartamento de ciudad. Para una falda aún más jugosa, séllala primero en una sartén caliente, sellando así todos sus jugos. Pon a cocinar en la olla de cocción lenta la noche anterior y, para el desayuno, podrás disfrutar de unos sándwiches de carne increíbles, que también puedes usar para preparar muchos otros aperitivos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 pieza (2,2–2,6 kg) de falda de res, cortada en 3 trozos
- 4 dientes de ajo, machacados y pelados
- 1 botella de 0,36 l de cerveza negra
- 4 tallos de apio, cortados en trozos grandes
- 2/3 taza de azúcar moreno
- 0,5 taza de pasta de tomate
- 0,5 taza de vinagre de vino tinto
- 1/3 taza de mostaza Dijon
- 1/3 taza de salsa de soja
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 brioches u otros bollos, partidos horizontalmente y tostados.
- Ensalada de col, para su presentación
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona la carne con sal y pimienta, y dórala por todos lados durante 10 minutos, añadiendo el ajo durante los últimos 2 minutos. Transfiere la carne y el ajo a una olla de cocción lenta de 5-6 cuartos. Vierte la cerveza en la sartén y cocina durante 30 segundos, raspando los restos dorados del fondo; luego, vierte la mezcla en la olla de cocción lenta.
- Coloca el apio junto a la carne y añade azúcar moreno, pasta de tomate, vinagre, mostaza, salsa de soja, laurel y pimentón. Remueve, tapa y cocina a fuego lento durante 8 horas o a fuego alto durante 6 horas. Pasa la carne a una tabla de cortar y déjala reposar 10 minutos; luego, córtala en lonchas finas.
- Sírvelo sobre mitades de brioche con ensalada de col, rociado con el líquido de la sartén.
Nota
Te sobrará bastante carne cocida. Úsala en tacos, quesadillas, chili o incluso pizza.
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