Pechuga de res cocinada a fuego lento
Votos: 1
Tiempo: Las 9 en punto.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 714, grasa total 54 GRAMO., grasas saturadas 21 GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 213 mg, sodio 910 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 714, grasa total 54 GRAMO., grasas saturadas 21 GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 213 mg, sodio 910 mg, azúcar 6 GRAMO.
"Uno de mis platos favoritos para preparar con antelación durante una semana ajetreada es la falda de ternera estofada", dice Trisha Yearwood. Ella estofa una falda de ternera de dos kilos en una olla de cocción lenta y luego la usa para preparar varios platos a lo largo de la semana, como sándwiches, tacos y guisos rápidos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 falda de res de 2 kg, quitar el exceso de grasa.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lata (170 g) de pasta de tomate
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 3 cebollas rojas, cortadas en cuartos
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en tercios
- 6 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 hojas de laurel
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Cocinar el plato según la receta:
- Sazona la falda de res con sal y pimienta por ambos lados. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la falda (córtala por la mitad a lo largo si es demasiado grande) y cocínala hasta que se dore por ambos lados, de 4 a 6 minutos por cada lado. Retírala a un plato y reserva.
- Añade la pasta de tomate a la sartén y cocina hasta que se caliente bien, aproximadamente 2 minutos.
- Agrega la mostaza y 1 taza de caldo de verduras, raspando el fondo de la sartén para despegar los restos dorados. Vierte con cuidado el líquido en la olla de cocción lenta y agrega la cebolla, la zanahoria y el ajo. Luego, añade la carne de res, el vinagre, la salsa Worcestershire, la hoja de laurel y la taza de caldo restante. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna, aproximadamente 8 horas.
- Coloca la carne en una fuente y déjala enfriar durante 20 minutos. Mientras tanto, cuela el líquido de la sartén, sazona con sal y pimienta y mantén caliente.
- Corta la carne en rodajas a contrapelo y sírvela con la salsa.
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