Tiempo: 5 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Justo antes de servir la falda de ternera estofada, Ree Drummond retira los manojos de hierbas de la salsa y quita la grasa. Luego, corta la tierna carne en rodajas a contrapelo y la vuelve a colocar en la cacerola para que se caliente y quede más jugosa.

Ingredientes:

• 1 pieza de pecho de res que pese entre 2,7 y 3,5 kg; retire el exceso de grasa y membranas.
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 cebollas, picadas gruesas
• 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos de 5 cm de grosor.
• 3 chirivías, peladas y cortadas en trozos de 5 cm de grosor.
• 2,5 tazas de caldo de res
• 1 taza de vino tinto, como Merlot
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 5 dientes de ajo machacados
• 1 lata (110 g) de pasta de tomate
• 1 manojo de romero fresco
• 1 manojo de tomillo fresco
• 0,5 taza de perejil fresco picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, vino tinto, raíz de chirivía, zanahoria, salsa de soja, romero, tomillo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 150°C.
Paso 2
• Sazona la carne con sal y pimienta por ambos lados. En una olla de hierro fundido a fuego medio-alto, sella la carne en aceite de oliva durante 6-8 minutos por cada lado. Reserva.
Paso 3
• Añade la cebolla, la zanahoria y la chirivía a la olla y cocina durante un minuto, hasta que se doren ligeramente. Agrega el caldo, el vino, el azúcar moreno, la salsa de soja, el ajo y la pasta de tomate y remueve.
Paso 4
• Coloca la falda de res encima y distribuye manojos enteros de romero y tomillo alrededor. Tapa la cazuela, métela en el horno y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 5 horas.
Paso 5
• Retire la carne de la olla y cúbrala con papel de aluminio. Deje reposar la carne durante 10 minutos. Retire las hierbas de la salsa y quite la grasa de la superficie. Corte la carne en rodajas a contrapelo y vuelva a colocarla en la olla para recalentarla. Espolvoree con perejil antes de servir.

Votos: 1