Tiempo: 4 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La falda de res se marina durante toda la noche en una mezcla de jugo de naranja, polvo de cinco especias chinas, salsa picante y otras especias. Luego se asa en el horno con tubérculos (zanahorias, chirivías y puerros) hasta que esté tierna, jugosa y sabrosa. Se sirve en rodajas finas con las verduras y la salsa de la misma sartén.

Ingredientes:

• 1 falda de res de 2 kg, ligeramente desgrasada.
• 1 lata (1,5 tazas) de concentrado de jugo de naranja congelado, descongelado
• 1 lata (170 g) de pasta de tomate
• 1/4 taza de mostaza picante
• 1/4 taza de salsa picante asiática (como Sriracha)
• 1/4 taza de azúcar moreno oscuro bien compactado
• 7 cm de raíz de jengibre, pelada y picada gruesamente.
• 8 dientes de ajo
• 1 cucharada de condimento de cinco especias
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, picada gruesamente
• 4 puerros, solo la parte blanca, cortados en trozos
• 4 zanahorias, cortadas en trozos
• 4 chirivías, cortadas en trozos
• 4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
• Cebolletas picadas, para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, puerros, zanahoria, raíz de chirivía, raíz de jengibre, salsa de chile, zumo de naranja, pasta de tomate, condimento de cinco especias

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En un procesador de alimentos, combine 1/4 de taza de concentrado de jugo de naranja, pasta de tomate, mostaza, salsa de chile, azúcar, jengibre, ajo y polvo de cinco especias hasta obtener una mezcla homogénea. Sazone la falda de res con sal y pimienta negra y frótela con la pasta de especias. Colóquela en una bolsa de plástico con cierre hermético y refrigérela durante la noche.
Paso 2
• Precalentar el horno a 220°C.
Paso 3
• Calienta aceite vegetal en una sartén grande apta para horno a fuego medio. Dora la carne hasta que esté dorada, unos 7 minutos por cada lado, y luego pásala a un plato. En la misma sartén, sofríe la cebolla hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Agrega los puerros, las zanahorias y las chirivías, sazona con sal y pimienta al gusto y sofríe durante unos 8 minutos más.
Paso 4
• Agregue el resto de 1 1/4 tazas de concentrado de jugo de naranja y el caldo, raspando los restos dorados del fondo de la sartén. Agregue la carne de res y deje que hierva a fuego lento.
Paso 5
• Tape la olla, introdúzcala en el horno y deje cocer a fuego lento durante 1 hora.
Paso 6
• Reduzca la temperatura del horno a 160 °C (325 °F) y continúe estofando hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 2 horas más. Transfiera la carne a una tabla de cortar. Retire la grasa de la superficie de la salsa y vuelva a colocar la sartén en el horno hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 30 minutos.
Paso 7
• Corta la carne en rodajas y sírvela con la salsa y las verduras. Espolvorea con cebolletas picadas.

Votos: 27