Salteado de ternera con comino
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 470, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 79 mg, sodio 481 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 470, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 79 mg, sodio 481 mg, azúcar 2 GRAMO.
Finas tiras de carne de res se marinan durante unos minutos en una marinada asiática y luego se saltean con pimientos dulces y picantes a fuego alto. El comino le aporta un sabor y aroma únicos a la carne. Sirva el salteado con arroz cocido y hierbas aromáticas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 filete de falda de 450 g, cortado a lo largo de la fibra en tiras de 0,5 cm de grosor.
- 4 cucharaditas de semillas de comino
- 1 cucharada de salsa de soja ligeramente salada
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento Fresno
- 1 manojo de cebolletas
- 1 cucharada + 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 taza de cilantro fresco (hojas y tallos finos)
- 3 tazas de arroz blanco cocido, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Sazona el bistec con sal y pimienta negra. Muele 2 cucharaditas de semillas de comino en un molinillo de especias (o tritúralas en el fondo de una sartén). En un tazón grande, mezcla el bistec picado con el comino molido, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el azúcar; deja reposar durante 10 minutos. Mientras tanto, pica el pimiento, corta el chile en rodajas muy finas y la cebolla verde en trozos de 2 cm.
- Calienta una sartén grande o un wok a fuego alto. Agrega una cucharada de aceite vegetal, el pimiento, el chile, la cebolla verde y una pizca de sal. Cocina sin remover hasta que las verduras se doren en algunas partes, aproximadamente 2 minutos. Revuelve un par de veces y continúa cocinando hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 minuto más; pásalas a un plato grande.
- Añade la cucharadita restante de aceite vegetal a la sartén y luego agrega la carne, extendiéndola en una capa uniforme. Espolvorea con las dos cucharaditas restantes de comino y cocina, sin remover, hasta que el bistec esté crujiente por los bordes, de 3 a 5 minutos. Revuelve un par de veces y continúa cocinando hasta que esté bien cocido, de 2 a 3 minutos. Escurre el exceso de grasa de la sartén y luego regresa las verduras junto con la mitad del cilantro; mezcla bien. Sirve el salteado sobre arroz, adornado con el cilantro restante.
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